No hay muchos tazones grandes de calor profuso que satisfagan como arroz frito. De hecho, si tienes un pequeño arroz sobrante y algunas verduras sobrantes en el refrigerador, estás preparado para una cena de arroz frita rápida y fresca, ¡enjuidioso, relleno y sin desperdicio de alimentos!
De hecho, cuanto más sobras e ingredientes aleatorios tengas, mejor será tu arroz frito. Huevos, pollo, verduras, nueces o semillas, lo que sea, puedes hacer que suceda. El resultado será crujiente, umami, satisfactorio y, francamente, una comida muy buena que está llena de nutrientes.
Todo lo que necesitas es un wok o una paila de hierro fundido de 24 pulgadas, luego siga estos consejos para un arroz frito excelente, rápido y fresco:
Use el arroz sobrante o la quinua
Puede parecer contradictorio, pero el arroz frito es mejor cuando está hecho con arroz de un día, no fresco. Si tienes un arroz casi rancio, estás a solo un paso de una comida increíble. Si hace arroz fresco y lo usa, el arroz será cuajado, no crujiente, y esa crujiente es lo que está buscando. Dicho esto, si tiene una quinua sobrante u otro espinilla, no dude en usarlo en superficie del arroz e innovar.
Agregue un poco de arce (o azúcar)
Solo un poquito de medicamento de arce sobre sus ingredientes de arroz frito mientras cocinan es muy útil. Asimismo puede usar azúcar granulada o azúcar morena aquí. El punto es compensar los sabores umami y salados de otros ingredientes.
No escatime en el grasa
El grasa mantiene el arroz simultáneamente húmedo y crujiente. Use un grasa frío o una combinación de grasa de oliva y grasa de sésamo es agradable. (Tenga cuidado de no emocionarse demasiado y usar el grasa de sésamo, es un sabor asaz potente). Luego cubra la paila con una buena mancha de grasa y no tenga miedo de terminar con más si lo necesita.
No escatime en las verduras
Las recetas tradicionales de arroz frito requieren guisantes congelados, zanahorias y cebolla. De esto no estamos hablando aquí (pero si los tienes, tíralos). En su superficie, pruebe la coliflor, el brócoli, el bok choy, los rábanos y las verduras de hoja de hoja profunda … todos los cuales van muy admisiblemente en un salteado. No seas achicopalado; Agrégalos todos.
Elige tus sabores
Las cebolletas, el ajo y el jengibre son tradicionales. Pero hay muchas maneras de hacer que el arroz frito sea en realidad interesante. Pruebe kimchi, tocino, coliflor, chalotes, col rizada, camarones, brócoli y hombro de repugnante … las posibilidades solo están limitadas por lo que hay en su refrigerador. En la fórmula a continuación, se sugiere una combinación de ingredientes tradicionales y frescos.
Preparar antaño de freír
El tiempo de cocción para el arroz frito pasa rápidamente, como con la mayoría de los platos de calor suspensión. Ayer de encender el calor, prepare todos sus ingredientes. Corta tus verduras, recoge las carnes cocidas, bate los huevos y ensamble los aceites, vinagres y salsas.
Construir de acuerdo con el tiempo de cocina
Agregue sus aromáticos (cebollas y ajo) y cualquier vegetales abundantes primero a la paila, luego carnes, luego arroz. Agregue vegetales delicados (como rábanos y verduras) más cerca del final del tiempo de cocción. De esta modo, se acumula el sabor, todo se cocina y no tendrá piezas demasiado cocidas o blandas.
Respeta tus huevos
El arroz frito contiene huevos, pero no estamos luchando por la forma habitual aquí: su paila está muy caliente cuando agrega los huevos, por lo que se cocinarán muy rápidamente. Mueva todo el arroz y otros ingredientes en dirección a un costado, luego rocíe en grasa y los aminos líquidos de Bragg. Agregue los huevos batidos al centro de la paila y revuelva constantemente para que los huevos establezcan y formen roscas que se abren paso en su arroz frito.
Terminar con sabor y crujido
El hecho de que su arroz frito haya terminado de cocinar, no significa que haya terminado de construir sabor. Agregue hierbas frescas, salsas y crujientes ingredientes como semillas de sésamo para que sea una comida. Una vez que haya terminado adecuadamente su arroz frito, coma inmediatamente.
Arroz frito de pollo rápido y fresco
Ingredientes
- 2 cucharadas de grasa de sésamo tostado
- 1 tazas (110 g) zanahorias ralladas
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 col rizada, de tallo y desgarrado en piezas del tamaño de un trozo
- 2 tazas (270 g) pechuga de pollo con rutina, más o menos picada
- 2 cucharadas de grasa de oliva
- 3 tazas (585 g) sobrante arroz castaño
- 4 huevos grandes, batidos
- 2 cucharaditas de aminos líquidos de Bragg, divididos
- 3 rábanos, en rodajas finas
- 1 cucharada de medicamento de arce
- 1 cucharada de sriracha
- Cebolletas en rodajas finas, para ataviar
- Semillas de sésamo tostadas, para adornar
Instrucciones
Calienta el grasa de sésamo en una paila antiadherente noble (un wok o una paila de hierro fundido de 24 pulgadas) a fuego medio. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén sutilmente dorados, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la col rizada y cocine hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo picado y cocine hasta que comience a calentarse, aproximadamente 3 minutos.
Empuje todos los ingredientes al costado del wok, rocíe el dominio abierta de la paila con grasa de oliva y agregue el arroz, extendiéndolo en una capa uniforme. Cocine, sin molestias, durante 1-2 minutos. Revuelva y repita una vez más, o hasta que el arroz comience a volverse sutilmente dorado y crujiente.
Use una cuchara de madera para crear un pozo en el centro del arroz. Agregue los huevos batidos al pozo adjunto con 1 cucharadita de aminos líquidos de Bragg y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi puestos. En este punto, revuelva las verduras y el pollo. Agregue la fracción de los rábanos y revuelva para combinar.
Sazone el arroz frito con 1 cucharadita de aminos líquidos de Bragg, medicamento de arce y sriracha y revuelva para combinar. Divida entre 6 tazones, cubra cada tazón con rábanos restantes, cebolletas y semillas de sésamo y sirva caliente.
Sirve: 6 | Tamaño de porción: 1.5 taza
Alimento (por porción): Calorías: 358; Tocino total: 17 g; Tocino saturada: 3g; Tocino monoinsaturada: 8g; Colesterol: 176g; Sodio: 579mg; Carbohidrato: 33g; Fibra dietética: 4G; Azúcar 4G; Proteína: 22 g
Publicado originalmente en septiembre de 2018
El arroz frito de alimentos post cero apareció primero en el blog de MyFitnessPal.