Acribillar la coliflor para esta sopa vegana le da un sabor a nuez y anula todo el sabor que la coliflor Brassica funk puede tener cuando se hierve. La caucho de avena y una papa russet hacen que la sopa sea espesa y cremosa, sin sumar lácteos. Una mezcladora de mano, incluso citación mezcladora de inmersión, es un utensilio de cocina financiero que hace que hacer puré de sopas sea muy ligera de preparar, pero una mezcladora de cocina regular incluso funciona.
Tiempo activo: 20 minutos Tiempo total: 45 minutos
Sopa cremosa de coliflor asada
Ingredientes
- 1 individuo de coliflor mediana (588 g)
- 2 cucharadas de unto de oliva, dividido
- 4 dientes de ajo enteros
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 papa russet mediana (213 g), pelada y picada
- 1 hoja de honor
- 1 taza (244 g) de caucho de avena o cáñamo natural sin azúcar
- ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1-2 cucharadas de utilidad de citrón fresco
- 2 cucharadas de perejil picado, para ataviar
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (204°C). Corta la coliflor en floretes de 2 pulgadas y corta en rodajas finas el tallo central. En una bandeja para hornear con borde, mezcle la coliflor y el ajo con 1 cucharada de unto de oliva, por otra parte de sal y pimienta. Ase hasta que la coliflor esté profundamente dorada en algunas partes, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, caliente la cucharada restante de unto en una olla sopera a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera la coliflor y el ajo a la olla, reservando 1/2 taza (aproximadamente 40 g) de los trozos dorados más pequeños para ataviar. Agrega el caldo, las patatas y la hoja de honor. Deje hervir a fuego flemático, luego cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 25 minutos.
Deseche la hoja de honor. Agrega la caucho de avena, luego haz puré la sopa con una licuadora de inmersión directamente en la olla hasta que quede suave. (Como alternativa, mezcle en tandas en una licuadora habitual, ventilando levemente la tapa para liberar el vapor). Agregue la nuez moscada. Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua tibia para diluirla según sea necesario.
Para servir, sirva la sopa en tazones y cubra con la coliflor asada y el perejil reservados.
Porciones: 4 | Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Sustento (por porción): Calorías: 174; Gordura total: 8 g; Gordura saturada: 1 g; Grasas monoinsaturadas: 5 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 356 mg; Carbohidratos: 24 g; Fibra dietética: 5 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 5g
La publicación Sopa cremosa de coliflor asada apareció por primera vez en el blog MyFitnessPal.