¿Una dieta que es buena para el planeta puede ser también buena para tu salud? Un nuevo estudio apunta a que sí.
En el estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition el lunes, los investigadores encontraron que aquellos que seguían más estrechamente la Dieta de Salud Planetaria tenían un riesgo 30% menor de muerte prematura en comparación con aquellos con el menor cumplimiento.
Seguir la dieta también tuvo un impacto ambiental sustancialmente menor, incluido un 29% menos Emisiones de gases de efecto invernadero y un 51% menos de uso del suelo.
“El cambio climático encamina a nuestro planeta hacia un desastre ecológico, y nuestro sistema alimentario desempeña un papel importante”, afirmó en un comunicado de prensa el autor correspondiente Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición. “Cambiar la forma en que comemos puede ayudar a frenar el proceso de cambio climático. Y lo que es más saludable para el planeta también lo es para los humanos… Los hallazgos muestran cuán vinculadas están la salud humana y la planetaria. Comer de manera saludable aumenta la sostenibilidad ambiental, lo que a su vez es esencial para la salud y el bienestar de cada persona en la tierra.”
Utilizando datos de salud de más de 200.000 mujeres y hombres, este es el primer gran estudio sobre las recomendaciones de la Dieta Saludable Planetaria. Los participantes en la investigación no padecían enfermedades crónicas importantes al inicio del estudio y completaron cuestionarios dietéticos cada cuatro años durante un máximo de 34 años.
“Es uno de los artículos más importantes que he escrito en los últimos 45 años”, dijo Willett al corresponsal médico jefe de CBS News, el Dr. Jon LaPook.
¿Qué es la Dieta de Salud Planetaria?
La dieta “hace hincapié en una variedad de alimentos vegetales mínimamente procesados, pero permite un consumo modesto de carne y productos lácteos”, según el comunicado.
Fue propuesto por primera vez por la Comisión EAT-Lancet en 2019, que se centró en abordar la necesidad de alimentar de forma sostenible a una población mundial en aumento.
La dieta tiene como objetivo aumentar el consumo de alimentos saludables que incluyen:
Mientras disminuye el consumo de alimentos como:
“Apóyate en las plantas”, dice LaPook sobre el principal objetivo de la dieta. “Si estás en un restaurante y puedes elegir entre una opción basada en plantas o algo más, entonces inclínate hacia la opción basada en plantas, y opta por frutas y verduras”.
En muchos sentidos, la dieta es similar a la saludable para el corazón. Dieta mediterránea. Se puede adaptar para que sea totalmente vegetal y vegano u omnívoro con la inclusión de algo de carne y lácteos.
“La carne y los lácteos constituyen partes importantes de la dieta, pero en proporciones significativamente menores que los cereales integrales, las frutas, las verduras, las nueces y las legumbres”, según el sitio web de la organización sin fines de lucro EAT.
Idealmente, un “plato de salud planetaria” debería consistir en aproximadamente la mitad de un plato de verduras y frutas y la otra mitad debería consistir principalmente en cereales integrales, fuentes de proteínas vegetales y, opcionalmente, cantidades modestas de fuentes animales de proteínas, explica la organización.