Sopa de otoño Panera Copycat (sin lácteos)

¡Compartimos una deliciosa prescripción de otoño para imitar la sopa Panera! No contiene lácteos y es TAN delicioso con un chorrito de pringue de oliva y unos garbanzos asados ​​encima.

Hola amigos! ¿Cómo estás? ¡Espero que estés disfrutando el día! Tengo un día saciado de citas con el maestro (¡YAY!) y estoy emocionado de tomar una clase de yoga esta mañana. Espero que tengas un hermoso día por delante.

Ayer, estaba pensando en el momento en que The Pilot dijo: “¡Ohhhh, la temporada de sopa está aquí!”

Yo estaba como… la temporada de sopa SIEMPRE está aquí.

Aunque entiendo su punto. Algunas personas prefieren disfrutar de platos de sopa calientes y acogedores durante ciertas épocas del año, como cuando hace más frío fuera. Pero como cierto a quien se le puede encontrar con un plato de sopa proporcionadamente caliente en un día abrasador de verano, nunca he entendido completamente ese sentimiento. Soy fanático de la sopa de por vida, sin importar el clima o la temporada.

Para mí, la sopa es la comida PERFECTA. Es una modo casquivana de obtener una gran cantidad de nutrientes y proteínas, es súper saciante y no hay carencia como masa origen fresca o pan de maíz bañado en sopa o pimiento. Tengo bastantes recetas en el blog (como estas sopas sin gluten ni lácteos), pero estaba emocionado de hacer esta prescripción imitadora de sopa de calabaza de otoño de Panera. Aunque una prescripción exacta requiere crema espesa, mantequilla y azúcar morena, me encanta esta interpretación más ligera y sin lácteos. Los ingredientes son económicos y contienen una gran cantidad de nutrientes y un sabor otoñal gracias a especias cálidas como la canela y la nuez moscada. Encima puedes unir curry en polvo para darle un toque exclusivo.

Para permanecer las cosas rápidas y fáciles, utilicé mi Instant Pot, pero esta prescripción es súper versátil, así que siéntete vacante de preparar tu sopa en una olla sublime o en una olla a fuego medio. ¡Sigue buscando la polímero de recetas y asegúrate de avisarme si la pruebas!

Sopa de otoño Panera Copycat (sin lácteos)

Ingredientes:

Calabaza entera

3-4 batatas medianas, peladas y cocidas

1/2 taza de puré de calabaza

1 cebolla

4 zanahorias

1 cartón de caldo de verduras

hojalata de nata de coco

nuez moscada

canela

sal y pimienta

Instrucciones:

Paso 1

Cocine la calabaza. Córtelo por la centro, quítele las semillas, colóquelo en la olla instantánea con 2 pulgadas de agua y cocine durante 12 minutos en modo manual. Retire la calabaza, escurra la olla instantánea y déjela apaciguar un poco.

Paso 2

Luego, agregue el caldo, la cebolla, las zanahorias, el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta a la olla instantánea. Cocine durante 12 minutos en manual.

Paso 3

Libere rápidamente y luego agregue la calabaza (si usa una cuchara para quitarla de la piel, debería salir fácilmente), las batatas y la nata de coco. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.

Paso 4

Ajuste los condimentos según sea necesario. El nuestro necesitaba un poco más de sal y canela.

Paso 5

Cubra con un chorrito de aceitunas, semillas de calabaza o garbanzos crujientes. ¡¡Disfrutar!!

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Así que cuéntenme amigos: ¿cuál es su prescripción de sopa favorita??? ¡Comparte cualquier enlace que te guste en la sección de comentarios!

xo

gina

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