Tengo buenos memorias de preparar mi récipe casera de puré de manzana con los niños todos los primaveras. Ya no vivimos en una zona con manzanos (¡hace demasiado calor aquí debajo!), pero todavía me encanta hacer los míos propios. A diferencia de algunas aventuras de enlatado, creo que vale la pena el esfuerzo por hacer puré de manzana casero. Por otra parte, ¡hace que la casa huela magnífico!
Sin incautación, una advertencia: su agrupación nunca más querrá engullir puré de manzana comprado en la tienda. ¡El mío no!
Récipe practicable para la mejor compota de manzana
Efectivamente no hay comparación entre el puré de manzana casero y el aguado comprado en la tienda. El sabor a manzana hecho en casa es mucho mejor. Y me estoy saltando por completo los vicios del puré de manzana comprado en la tienda con edulcorantes añadidos…
Si adecuadamente es practicable preparar una tanda pequeña según sea necesario, normalmente preparamos una cantidad madurado para envasar. Si desea la traducción corta y dulce, he incluido instrucciones sobre cómo hacer puré de manzana en Instant Pot. Sabe increíble con un poco de condimento para tarta de manzana y miga de limonada fresco. ¡Mis hijos no pueden tener suficiente!
Cómo envasar puré de manzana casero
Esto es lo que hacemos…
Paso 1: haga un plan para poder hacerlo
Hacer y envasar puré de manzana probablemente funcione mejor el fin de semana si tienes niños pequeños bajo los pies. Normalmente elegimos un buen fin de semana de otoño y lo convertimos en un evento allegado. (¡Manos adicionales facilitan el trabajo y todo!)
Diríjanse juntos al mercado de agricultores o al huerto de manzanos y disfruten del día. Los niños pueden disfrutar de las vistas y los sonidos (¡y los sabores!), y usted puede conseguir productos locales orgánicos a precios decentes.
Paso 2: Estimar la cantidad
La cantidad a preparar variará según la agrupación, pero es un paso importante a considerar. Desidia mata más el placer de cocinar desde cero y envasar que hacer demasiadas cosas a la vez. (Pregúntame cómo lo sé…)
En mi experiencia, un bushel de manzanas produce aproximadamente entre 15 y 16 frascos de puré de manzana. Por lo corriente, uso 2 fanegas para que nuestra agrupación de 7 personas dure aproximadamente 6 meses.
Algunos equivalentes que es útil rememorar:
- 21 libras de manzanas = aproximadamente 7 cuartos de puré de manzana procesada (una envasadora al baño maría llena)
- 1 bushel = 40 libras de manzanas
Por supuesto, no está de más comprar más para picar, hornear o deshidratar. Nos encanta preparar platos de temporada con ellos, como muffins de manzana y canela, chuletas de desaseado con manzana, sidra de manzana, mantequilla de manzana y guarniciones como ensalada de col rizada y manzana raspada.
Paso 3: compre manzanas (preferiblemente locales y orgánicas)
Es posible que hacer puré de manzana casero no ahorre tiempo, pero sí deber. El primer año que intenté hacer puré de manzana pude conseguir un bushel de manzanas orgánicas de nuestra CSA por sólo $20. (¡Una muy buena proposición!)
Paso 4: bañar y preparar
Aunque me aseguro de obtener manzanas sin pesticidas ni cera, recomiendo remojarlas en vinagre. Saciado el fregadero con vinagre y agua y los dejo en remojo. Esto elimina la suciedad o los residuos de la cosecha. A posteriori del remojo, enjuague adecuadamente con agua limpia.
Puedes usar un pelador para quitar la piel de las manzanas, pero yo prefiero dejarlas puestas. Corta las manzanas en cuartos y quítales el corazón ayer de cocinarlas. (Si tiene una KitchenAid, estos accesorios cortan y descorazonan fácilmente).
Paso 5: cocine hasta que esté suave y mezcle
Puede usar una olla de cocción lenta, una olla instantánea o simplemente una olla prócer en la estufa para cocinar puré de manzana. Cuece las manzanas tapadas y a fuego medio con un poco de agua (menos de una taza de agua) en el fondo de la olla. Yo suelo añadir unas cucharadas de canela a cada rebotadura repleto de manzanas.
Como dejo la piel de las manzanas, una vez que están suaves, uso una licuadora de inmersión para mezclarlas suavemente en la olla. Incluso funciona una licuadora prócer, un molinillo de alimentos o un procesador de alimentos. El punto es mezclar las pieles para que ni siquiera se noten. Puede derretir la salsa hasta obtener la consistencia deseada y hacer puré de manzana suave o con trozos.
Paso 6: ¡Congélelo, enlate o simplemente cómelo!
En este punto, ¡la compota de manzana está cinta para engullir! Este es un buen momento para servir un poco de puré de manzana caliente a los ayudantes de cocina ayer de envasar. Si es nuevo en el mundo del enlatado, estas trastos preguntas frecuentes son un buen ocupación para comenzar.
Por una nueva tradición de otoño. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
Récipe casera de puré de manzana
Haz tu propia puré de manzana con este sencillo método casero. La compota de manzana puede ser enlatada o congelada.
- 21 libras manzanas (Ajuste la cantidad rodeando de en lo detención o rodeando de debajo según lo desee)
- 2 TBSP canela (Ajuste la cantidad rodeando de en lo detención o rodeando de debajo según lo desee)
- ¾ taza agua
-
Remoja las manzanas en vinagre y agua en el fregadero de la cocina durante unas horas para eliminar la suciedad o los residuos. Enjuague adecuadamente luego de remojar o el puré de manzana tendrá un insustancial sabor a pepinillo. Este paso no es tan necesario con las manzanas orgánicas, pero sigue siendo una buena forma de limpiarlas.
-
Pele las manzanas si lo desea. Corta en cuartos y quita el corazón a las manzanas lavadas.
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Pon todas las manzanas en una Crock-Pot o olla prócer al fuego con 3/4 taza de agua y canela al deleite. Yo suelo añadir unas cucharadas de canela por cada rebotadura repleto de manzanas.
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Cocine las manzanas a fuego medio hasta que estén blandas. El tiempo varía, pero espere al menos unas horas. ¡La casa olerá magnífico todo el día mientras cocinan!
-
Cuando las manzanas estén suaves y la piel comience a caerse, apague el fuego y deje que las manzanas se enfríen hasta que estén tenuemente tibias. Use una licuadora, un pasapurés o una licuadora de inmersión (no una mezcladora de mano) para hacer puré las manzanas hasta que quede suave.
-
Si lo escolta fresco, viértalo en frascos limpios de un cuarto, cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador.
Datos nutricionales
Récipe casera de puré de manzana
Cantidad por porción (1 taza)
calorías 178
Calorías de la mantequilla 9
% Valencia diario*
Lubricante 1g2%
Tocino saturada 0,1g1%
Tocino Poliinsaturada 0,2g
Tocino monoinsaturada 0,03g
Sodio 4mg0%
Potasio 366mg10%
carbohidratos 47g16%
Fibra 8g33%
Azúcar 35g39%
Proteína 1g2%
vitamina a 185 UI4%
vitamina c 16mg19%
Calcio 26mg3%
Hierro 0,5 mg3%
* Los títulos porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta récipe rinde aproximadamente 7 cuartos de puré de manzana. Un bushel de manzanas rinde más o menos de 15 cuartos de puré de manzana. Puede adaptar fácilmente esta récipe a lotes más pequeños o más grandes.
Los mejores tipos de manzanas para puré de manzana
La esencia es pedirle a un agricultor orgánico “repeticiones” (las manzanas no tan bonitas con pequeños defectos en apariencia). Esto no es un problema para el puré de manzana, ya que las manzanas se cocinan y se licuan de todos modos. Hace que el proceso sea mucho más asequible. Recibimos diferentes tipos de manzanas cada año dependiendo de lo que ofrecen los agricultores locales. Eso todavía depende de qué manzanos crezcan adecuadamente en el clima nave.
En el pasado, usábamos regularmente McIntosh, Jonathan, Ropa, Fuji e Ida Red. La esencia es utilizar 3 o más variedades y mezclarlas. Cuando combinas manzanas ácidas como las manzanas Granny Smith con manzanas dulces, como Pink Lady, Honeycrisp o Golden Delicious, obtienes un mejor sabor.
Récipe de puré de manzana instantánea
Esta récipe rápida y practicable utiliza Instant Pot para una traducción aún más rápida. Me gusta hacer esto cuando no tengo un montón de manzanas para envasar, pero aún quiero puré de manzana casero.
- 8 manzanas (usar una variedad de tipos es esencia para el sabor)
- ½ taza agua
- 1 TBSP zumo de limonada (aproximadamente medio limonada pequeño, exprimido)
- ½ cucharadita canela molida (opcional, al deleite)
- ½ cucharadita especias para tarta de manzana (opcional, al deleite)
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Remoja las manzanas en vinagre y agua en el fregadero de la cocina durante un par de horas para eliminar la suciedad o los residuos químicos. Enjuague adecuadamente luego de remojar o el puré de manzana tendrá un insustancial sabor a pepinillo. Este paso no es tan necesario con las manzanas orgánicas, pero sigue siendo una buena forma de limpiarlas.
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Pela las manzanas si lo deseas. Descorazonarlos y cortarlos en cuartos.
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Agregue las manzanas, el agua, el miga de limonada y 1/2 cucharadita de canela molida/especias para pastel de manzana en la olla instantánea.
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Selle la tapa y configure la olla instantánea para cocinar a presión a temperatura reincorporación durante 5 minutos.
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Libere la presión natural durante 10 minutos y luego libere rápidamente la presión restante.
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Use una licuadora de inmersión o triture con un machacador de papas o un tenedor hasta obtener la textura deseada.
Datos nutricionales
Récipe de puré de manzana instantánea
Cantidad por porción (1 porción)
calorías 128
Calorías de la mantequilla 4
% Valencia diario*
Lubricante 0,4g1%
Tocino saturada 0,1g1%
Tocino Poliinsaturada 0,1g
Tocino Monoinsaturada 0,02g
Sodio 4mg0%
Potasio 264mg8%
carbohidratos 34g11%
Fibra 6g25%
Azúcar 25g28%
Proteína 1g2%
vitamina a 132 UI3%
vitamina c 12mg15%
Calcio 18mg2%
Hierro 0,3 mg2%
* Los títulos porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Sirva caliente o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.
¿Alguna vez has hecho puré de manzana? ¿Cómo resultó?
