ANN ARBOR, MI – Una jugoría de Ann Arbor se ha reinventado en el sureste de la ciudad.
La propietaria Christine Kaledas fue socia fundadora del negocio que comenzó como Thrive Juicery en Lamp Post Plaza de Stadium Boulevard en 2019.
La empresa pasó a llamarse The Thrivery en 2022, y Kaledas se hizo cargo del espacio cuando sus amigos y cofundadores Anna y Andy Mignery se fueron a Sarasota, Florida, en mayo pasado.
Aunque ha conservado los zumos naturales y el menú totalmente vegetariano, Kaledas, madre de tres hijos, ha rediseñado el espacio en honor al animal favorito de su familia. Su hija mayor, bióloga marina, ha ayudado a idear los nombres de las bebidas y los platos, así como a decorar el interior.
Desde que se trasladó a Blue Whale Cafe, Kaledas dijo que agregó tazones de açai y amplió el menú de comidas del café, incluidos nuevos productos horneados sin gluten. En lo que respecta a la comida, el énfasis está en la frescura sin conservantes ni ingredientes procesados, dijo.
“Todo es comida pura”, dijo Kaledas. “Aquí ni siquiera tenemos azúcar blanca”.
También como novedad en el menú hay una variedad de alternativas de café, incluyendo una mezcla a base de hongos y un “Chagaccino”, que combina espresso y el hongo Chaga, originario del árbol, que según estudios científicos puede combatir el colesterol alto y el cáncer.
Blue Whale Cafe también sirve bebidas frías exclusivas con nombres náuticos, incluidos los sabores tropicales “Cuttlefish” y “Clownfish” y una bebida carbonatada exclusiva “Blue Whale” que contiene extracto de espirulina Blue Majik.
“Cuando comes bien, te sientes bien”, dijo Kaledas. “Esa es una de las cosas que queríamos ser en la comunidad: un recurso para que la gente venga y obtenga comida sana y buena que te haga sentir bien y tenga buen sabor”.
Las opciones de comida incluyen tazones de açai, ensaladas caseras, tazones energéticos y comidas más abundantes con vegetales sabrosos.
Los clientes con prisa pueden hacer sus pedidos en línea o en un quiosco de pedidos rápidos. El restaurante también ofrece entrega a domicilio a través de Grubhub. El restaurante también ofrece jugos crudos para llevar en recipientes de vidrio reciclables. En consonancia con la temática del océano, el embalaje sostenible es un principio clave del negocio, dijo Kaledas.
La base de clientes del restaurante son principalmente estudiantes trasplantados de la Costa Este o la Costa Oeste que buscan familiarizarse con el formato de jugos crudos, dijo Kaledas, y agregó que estar al otro lado del centro comercial de la única tienda Trader Joe’s de Ann Arbor ha hecho que los clientes regresen.
Blue Whale Cafe incorporará un menú completo de productos horneados veganos y sin gluten elaborados en el lugar antes de que los estudiantes de la Universidad de Michigan regresen en otoño. El pan de plátano sin gluten elaborado con trigo sarraceno del Himalaya y harina de almendras ya es una de las opciones más populares.
“Hemos descubierto, a través de la experimentación con muchos de los alimentos que elaboramos, que no es tan difícil (hacerlos sin gluten)”, afirmó. “Y la gente que lo necesita lo agradece”.
Blue Whale Café, 2420 E. Stadium Blvd., está abierto de 9 a. m. a 5 p. m. todos los días.
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