¿Es un aventura para la vitalidad?

Si prestas atención al mundo de los medios de comunicación sobre víveres, probablemente habrás audición balbucir de Pete Wells, el estimado crítico de restaurantes del New York Times, que anunció su retiro esta semana.

El miércoles, Wells escribió una columna en la que explicaba por qué, luego de 12 primaveras en el cargo, había decidido dimitir. La maduro parte de la explicación tenía que ver con su vitalidad.

Mientras devoraba una letanía de aproximadamente 140 platos para la letanía anual de los 100 mejores restaurantes del Times, Wells se sometió a un examen físico de rutina. No le fue perfectamente.

“Mis resultados eran malos en todos los aspectos; mi colesterol, azúcar en mortandad e hipertensión eran peores de lo que esperaba, incluso en mis peores momentos”, escribió Wells. “Se usaban términos como prediabetes, enfermedad del hígado untoso y síndrome metabólico. Técnicamente era obeso. Bueno, no solo técnicamente”.

Wells menciona a otros críticos gastronómicos notables, entre ellos Adam Platt, quien dijo que sintió los mercancía de su mandato de 24 primaveras como crítico de restaurantes de la revista New York Magazine primaveras luego, incluido el tratamiento continuo para la pizca, la hipertensión, el colesterol stop y la diabetes tipo 2. Otros críticos masculinos han muerto repentinamente antaño de la antigüedad de subsidio, incluido Jonathan Gold, el estimado crítico de Los Angeles Times y LA Weekly. A los 58 primaveras, tras ser diagnosticado con cáncer de páncreas.

Más cerca de casa, el ex crítico de restaurantes del St. Petersburg Times Chris Sherman dejó el puesto en 2006 luego de salir del hospital con un stent en el corazón y un diagnosis de diabetes tipo 2. Había estado en el cargo durante casi 20 primaveras. En una columna final, Sherman no culpó al trabajo, pero reconoció que necesitaba ingerir más sano, y sobre todo en casa.

Soy seguidor de los escritos y las críticas de Wells desde hace primaveras. Si no has instruido su infame crítica del restaurante de Guy Fieri en Time Square, te recomiendo insistentemente que lo hagas. Pero esta última La cuarto verdaderamente me impactó.

Mientras leía su columna, me quedé pensando: pensamiento: Esto no está perfectamente.

Me encanta mi trabajo, pero cada vez hay menos críticos de restaurantes y uno puede sentirse solo. El relato sincero de Wells sobre los aspectos menos agradables de nuestra profesión me pareció una evaluación honesta y muy esperada de nuestro trabajo.

Es difícil conciliar eso con la percepción pública de la profesión. Lo primero que me dicen los desconocidos cuando les relación a qué me dedico es: “¡Vaya, qué trabajo de ensueño!”.

Cuando tienes el trabajo de tus sueños, no puedes quejarte, ni siquiera cuando no es ligera.

Los críticos como Wells, que trabajan en importantes medios de comunicación como el New York Times, pueden salir a cenar seis o siete días a la semana y consumir más de 6.000 calorías por comida. Aquí hacemos las cosas de un modo un poco diferente: mi función es más perfectamente híbrida, en partes iguales de reportaje y crítica, con algunos artículos de investigación y empresariales intercalados.

A los lectores les interesan historias sobre comida que vayan más allá de la crítica.

Aún así, me demando si ellos Creo que estoy actuando en la misma capacidad que Wells cuando describe que comió una cantidad indecorosa de hamburguesas aplastadas y espaguetis hechos a mano por todo Nueva York solo para determinar si un solo superficie verdaderamente tenía la mejor interpretación de ese plato. Eso no es poco que yo haga. Y no es poco que mis editores esperen que haga.

Es proporcionado irreal. Ahora hay más restaurantes que nunca en la zona de Tampa Bay. Y como la inflación sigue haciendo subir los precios de los restaurantes, salir a ingerir fuera se ha vuelto muy caro. Poner a prueba mi presupuesto simplemente con el intento de encuadrar poco como “el mejor” no siempre parece la mejor opción. uso de nuestros capital.

Luego está la cuestión de la vitalidad.

Llevo casi diez primaveras como crítico de restaurantes, cinco de los cuales he pasado en el Times, y me alegra informar que he podido hacerlo manteniendo una vitalidad prácticamente impecable. Pero no se sabe cómo serán los próximos diez primaveras. Salir a cenar varias noches a la semana no siempre es la opción más saludable. Ingerir en casa suele ser mejor, tanto para el estómago como para el saquillo. Un profesor me preguntó hace poco si viajo con Pepto-Bismol en el bolsa, y la respuesta es: siempre.

Mientras reflexionaba sobre la columna de Wells, me sentí preocupado. Sí, la vitalidad es un asunto profundamente personal y los críticos antaño mencionados que sufrieron enfermedades pueden no representar lo que les sucede a todos los críticos. Pero creo que las expectativas para muchos de nosotros en esta industria no sólo son irrazonables, sino que son obsoletas e irresponsables. Empecé a preguntarme si los corresponsales de aniquilamiento tienen una mejor expectativa de vida.

Ser crítico de restaurantes no debería exigir un cuota adicional por aventura.

No sé cuál es exactamente la decisión y no estoy abogando por una reforma completa de la profesión. En la era en la que estamos obsesionados con los influencers, contar con una fuente fiable en la que los lectores puedan encomendar para obtener reseñas de restaurantes perfectamente documentadas y detalladas nunca ha sido tan importante.

Pero deberíamos nacer a pensar en el trabajo de otra modo y sentirnos cómodos con la idea de adaptarnos.

Espero que la crítica gastronómica siga existiendo, de una forma u otra, durante muchos primaveras más, y espero tener la suerte de poder seguir con este trabajo durante proporcionado tiempo más. Mientras tanto, aflojémonos un poco los cinturones y admitamos que la crítica es subjetiva. Es absolutamente inalcanzable que una persona cene en todas las versiones de todos los restaurantes de cualquier ciudad.

Y recordemos que detrás de todas esas listas de “lo mejor” hay una persona que debería poner su vitalidad en primer superficie. Mínimo es más importante que eso.