El Departamento de Salud del Estado de Hawái aconseja a los restaurantes y minoristas de alimentos que no sirvan ni vendan, y que desechen, y que los consumidores no coman, ostras y almejas recolectadas en áreas de cultivo en Netarts Bay y Tillamook Bay. Esto incluye las fechas de cosecha en Oregón a partir del 28 de mayo.
Además, el aviso incluye todas las especies de mariscos de áreas de cultivo en Willapa Bay, Washington: Stony Point, recolectado del 26 al 30 de mayo; Bay Center, cosechada del 29 al 30 de mayo; y Bruceport, recolectados del 29 al 30 de mayo y distribuidos en Arizona, California, Colorado, Hawai, Nevada, Nueva York, Oregón y Washington, porque pueden estar contaminados con las toxinas que causan el envenenamiento paralizante por mariscos.
Los moluscos contaminados con toxinas naturales del agua en la que viven pueden causar enfermedades al consumidor. La mayoría de estas toxinas son producidas por algas marinas naturales (fitoplancton). Los moluscos consumen las algas, lo que hace que las toxinas se acumulen en la carne del marisco.
Normalmente, la contaminación se produce después de la proliferación de especies de algas tóxicas; sin embargo, en ciertos casos la contaminación por toxinas es posible incluso cuando las concentraciones de algas son bajas. Uno de los síndromes reconocidos de intoxicación por toxinas naturales que puede ocurrir por el consumo de moluscos contaminados es la intoxicación paralizante por mariscos.
La intoxicación paralizante por mariscos es causada por neurotoxinas, también conocidas como saxitoxinas o toxinas paralizantes de mariscos. Los mariscos pueden retener la toxina durante diferentes períodos de tiempo. Algunas especies se limpian de toxinas rápidamente, mientras que otras tardan mucho más en eliminarlas. Esto alarga el periodo de tiempo que suponen un riesgo para la salud humana por su consumo.
Los alimentos que contienen toxinas paralizantes de los mariscos pueden tener un aspecto, un olor y un sabor normales. Estas toxinas no se pueden eliminar cocinando o congelando. Los consumidores de estos productos que experimenten síntomas de enfermedad deben comunicarse con su proveedor de atención médica e informar sus síntomas al Departamento de Salud: l0X
Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender mariscos potencialmente contaminados. Los restaurantes y minoristas deben deshacerse de cualquier producto tirándolo a la basura o comunicándose con su distribuidor para su devolución y destrucción. Las personas que hayan comprado recientemente mariscos de Oregón o Washington pueden comunicarse con el establecimiento donde los compraron para determinar si los mariscos se originaron en las áreas impactadas.
Los consumidores no deben comer mariscos potencialmente contaminados. Los consumidores que tengan síntomas de intoxicación paralizante por mariscos deben comunicarse con su proveedor de atención médica para informar sus síntomas y recibir atención.
La Subdivisión de Seguridad Alimentaria del Departamento de Salud protege y promueve la salud de los residentes y visitantes de Hawai a través de la educación de los trabajadores de la industria alimentaria y la regulación de los establecimientos alimentarios en todo el estado. La sucursal realiza inspecciones sanitarias de rutina de los establecimientos de alimentos donde se preparan, fabrican, distribuyen o venden productos alimenticios.
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