Si alguna vez ha pasado a los chefs profesionales cortar y dados de dados de verduras con velocidad de chispa, es posible que se pregunte si poseen algún tipo de superpotencia de cocina.
La verdad es mucho más simple: han dominado las habilidades de cuchillo que cualquiera puede instruirse.
Ya sea que esté preparando ingredientes para sus recetas de MyFitnessPal Meal Planner o simplemente tratando de ingerir más verduras, retener cómo cortar adecuadamente es un cambio de encaje en la cocina.
Las verduras son potencias nutricionales, llenas de fibra, vitaminas y minerales. Pero seamos honestos: presentarlos puede sentirse como una tarea. Es por eso que muchos de nosotros terminamos comprando productos precortados más caros o evitando las comidas con mancuerna vegetarianas por completo.
“¡Hay tanta investigación sobre los beneficios de las frutas y vegetales! Bajan el aventura de enfermedad metabólica y mejoran la sanidad intestinal gracias a la fibra, vitaminas y minerales en estos alimentos”, dice Joanna Gregg, una dieta myfitnesspal (1).
Beneficios de las buenas habilidades de corte
Una de las barreras más comunes para una comestibles saludable es el tiempo que lleva preparar productos frescos.
Cuando alivio las habilidades de su cuchillo, no solo hace que la preparación de comidas sea más rápida, sino que igualmente reducirá la cantidad de alimentos que desperdicia en casa.
- Es probable que uses más de cada vegetalincluidas las piezas que de otro modo podría tener descartado. Por ejemplo, recortar adecuadamente un pimiento significa usar casi todo el vegetal en espacio de desperdiciar las piezas cerca de del tallo y las semillas.
- Es probable que extienda la vida útil de sus verduras. Las verduras de corte libre se doran más lentamente que los destrozados por cuchillos opacos o técnicas inadecuadas. Esto significa que sus verduras picadas pueden permanecer frescas por más tiempo en el refrigerador.
- Es probable que disfrutes cocinando más. Cuando cortar verduras no es una tarea tediosa, es más probable que las incorporen a sus comidas diarias, y eso se traduce directamente en mejores hábitos nutricionales.
Manducar alimentos más nutritivos como las verduras está directamente vinculado a los beneficios para la sanidad. Las dietas como la dieta mediterránea o la dieta DASH son ricas en verduras y ofrecen muchos beneficios nutricionales. (4, 5)
“La dieta DASH fomenta muchas frutas y verduras, por otra parte de granos integrales, lácteos bajos en gordura, nueces, frijoles, pescado y aves de corral, al tiempo que limita los alimentos que tienen un stop nivel de azúcar, grasas saturadas y sodio”, dice Melissa Jaeger, comienzo de sostenimiento en MyfitnessPal (3).
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Conceptos básicos de cuchillo de cocina
Trastornar en un buen cuchillo de chef transformará su experiencia de cocina más que cualquier otra útil de cocina. No necesita un conjunto costoso, solo un cuchillo de calidad que se siente cómodo en su mano.
Esto es lo que necesitas retener:
Elija el cuchillo adecuado para el trabajo
- Usar un Knife de chef de 7–8 pulgadas Para la mayoría de las tareas. (Se alcahuetería de la largo de un lapicero de madera en serie).
- A cuchilloun cuchillo de cocina pequeño y afilado con una cuchilla estrecha y punta puntiaguda, es ideal para un trabajo más pequeño y más detallado
- A cuchillo de sierra Funciona mejor para productos suaves o resbaladizos como tomates maduros o kiwis
Sostenga su cuchillo correctamente
Su cuchillo debe sentirse como una extensión de su protección, permitiendo el movimiento de fluidos. Si te estás esforzando o te sientes incómodo, es posible que debas ajustar tu agarre o probar un cuchillo de diferente tamaño.
Al agarrar su cuchillo, use el “agarre de pellizco” colocando el pulgar y el dedo índice en la cuchilla. Esto ofrece un mejor control y reduce la pesadumbre.
Mantenga su cuchillo afilado
Un cuchillo afilado no solo facilita el corte, sino que igualmente lo mantiene más seguro y conserva la calidad de sus ingredientes. A el cuchillo afilado es más seguro y causa menos daño a tu producto. Por otra parte, los cortes limpios ayudan a las verduras a mantenerse frescas por más tiempo y retener nutrientes.
Sobre los expertos
Joanna Gregg, MS, RDes un curador de datos de alimentos en MyFitnessPal. Obtuvo su industria de la Universidad de Nebraska. Su enfoque es ayudar a las personas a encontrar el estabilidad adecuado de los alimentos, el estado físico y la vida saludable para alcanzar su sanidad óptima.
Melissa Jaeger Rd, LDes el presidente de sostenimiento de MyFitnessPal. Melissa recibió una Estudios en Sustento (DPD) de la Atribución de Santo Benedicto y completó su pasantía dietética a través de la Universidad Estatal de Iowa. En mayo de 2024 fue reconocida como la tierno dietista registrada del año otorgada por la Corporación de Sustento y Dietética de Minnesota.
Caroline Thomason, Rdes un educativo dietista y diabetes que combina su simpatía por la sostenimiento con el poder de hacer que una mejor sanidad sea realizable de entender. Con 12 primaveras en la industria, su trabajo ha aparecido en más de 40 publicaciones. Todavía es oradora, portavoz de transmisión y desarrolladora de recetas.
Cómo cortar verduras paso a paso
Paso 1: Configure su época
Antiguamente de acoger un cuchillo, un espacio de trabajo aceptablemente organizado prepara el ambiente para un corte seguro y efectivo.
- Lava aceptablemente sus verduras
- Coloque una toalla de papel húmeda debajo de su tabla de cortar para evitar resbalones
- Reúna sus herramientas e ingredientes
Paso 2: crear una cojín estable
Evite el rodar y se deslice dando a las verduras redondas una superficie plana para descansar. Aquí hay algunos ejemplos:
- Cebolla: corta la parte superior, luego nos reduce a la parte de la raíz
- Pimiento: corte la parte superior e inferior, luego abre un costado para aplanar
- Tomate: mitíes a la parte del ecuador para la cubita o corte desde la parte inferior para rondas
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Paso 3: usa el agarre de la pezuña
Proteja sus dedos curvándolos en una “pezuña” en su mano asesor. (Para ver el agarre de pezuña en entusiasmo, consulte esta demostración).
- Meta la punta de los dedos y deja que tus nudillos guíen la cuchilla
- El costado del cuchillo debe cepillarse suavemente los nudillos, no las dedos
Paso 4: Corte con un movimiento de fluctuación
La secreto para un corte suave y efectivo es nutrir la punta del cuchillo en el tablero y usar un movimiento de fluctuación suave.
- Comience cortando verduras en rodajas o tablones
- Apilar y cortar en tiras, luego rodar y dados
- Para la velocidad y la seguridad, deje rodar el cuchillo, no cortar imparcial
Paso 5: Rodar y cortar cualquier hierbas o verduras
Frágil deja hematoma fácilmente, por lo que una técnica suave hace una gran diferencia. (Esta técnica de cuchillo se fuego técnicamente Chiffonade, y puedes ver cómo se hace en esta demostración).
- Pilas de pilas tiernas o hierbas suaves en un paquete apretado
- Use el movimiento de fluctuación para cortar en cintas finas (una compresa de compresa)
Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes)
¿Cuál es el mejor cuchillo para principiantes?
Un cuchillo de chef de tamaño mediano (7-8 pulgadas, la largo de un lapicero de madera en serie) de una marca de buena reputación es ideal. Busque uno que se sienta prudente y cómodo en su mano en espacio de concentrarse nada más en el precio.
¿Cómo corte las verduras más rápido?
Practica el agarre de la pezuña y el movimiento de fluctuación hasta que se conviertan en una segunda naturaleza para ti. Mantenga su cuchillo afilado y organice su espacio de trabajo de guisa efectivo. ¡La velocidad viene con confianza y repetición!
¿Puedo congelar las verduras precisadas?
Sí, la mayoría de las verduras picadas se congelan aceptablemente durante 2-3 meses. Blancalos brevemente en agua hirviendo ayer de congelarse para preservar el color, la textura y los nutrientes.
¿Cómo mantengo frescas las verduras preparadas por más tiempo?
Guárdelos en recipientes herméticos forrados con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Diferentes verduras requieren diferentes métodos de almacenamiento, pero la mayoría durará de 3 a 5 días cuando se prepare y refrigere adecuadamente.
El resultado final
Dominar el arte de cortar verduras significa instruirse habilidades básicas de cuchillos que lo ayudan a ingerir una dieta densa en nutrientes. El tiempo que invierte en instruirse las técnicas adecuadas se devolverá muchas veces a través de una preparación de comidas más rápida, menos desperdicio de alimentos y comidas saludables llenas de verduras. Al eliminar la barrera de la preparación tediosa, se está preparando para el éxito con sus objetivos de sostenimiento.
Recuerda que la ejercicio hace la perfección. Comience lentamente, enfocándose en la seguridad y la técnica adecuada, y la velocidad seguirá lógicamente. Su futuro yo en la cocina en una concurrida indeterminación de la semana, preparando sin esfuerzo una comida saludable, gracias por el esfuerzo.
La publicación de cómo cortar verduras como un profesional (sin desperdiciar la parte) apareció primero en el blog de MyFitnessPal.