La mayoría de las semanas trato de hacer un día de preparación de comidas semanal. Esto me ayuda a salir adelante y tener tiempo para otras cosas (¡como cuidar a 6 niños!). Las albóndigas suecas pueden ser una buena receta de preparación para cualquiera que tenga la boca hambrienta que alimentar. Tienen un alto contenido de proteínas y se cocinan en una sabrosa salsa cremosa.
Las mejores albóndigas suecas
¿En qué piensas cuando escuchas albóndigas suecas? Quizás pienses en la cena del domingo en casa de la abuela o en Ikea. Han sido un alimento básico en Suecia durante cientos de años. Las albóndigas suecas se sirven tradicionalmente con mermelada de arándanos rojos. En cambio, la versión más americanizada presenta una salsa cremosa hecha con maicena o roux de harina para todo uso.
Las albóndigas están hechas con una mezcla de carne molida de cerdo y carne molida con un toque de nuez moscada molida y se sirven sobre fideos de huevo. Otros ingredientes pueden incluir de todo, desde salsa inglesa hasta mostaza de Dijon.
Un nuevo giro
Mi versión de las clásicas albóndigas suecas es un poco diferente, pero igual de sabrosa. Utilizan exclusivamente carne molida y se condimentan con pan rallado sazonado y perejil picado en lugar de nuez moscada. Y en lugar de crema espesa, uso una mezcla de queso crema y yogur griego rico en proteínas. ¡Son la mejor comida reconfortante!
Algunas recetas usan olla de cocción lenta o olla de cocción lenta, pero prefiero hacerlas en la estufa. Los niños comerán toda la receta de una sola vez, así que asegúrese de duplicarla o triplicarla si quiere sobras. Si desea preparar la comida, prepare las albóndigas con anticipación y congélelas para más tarde. Puedes recalentar las albóndigas congeladas en la estufa y, una vez descongeladas, cocerlas a fuego lento en la salsa de crema.
La crema agria y el yogur griego añaden un sabor más ácido, pero se equilibra con suficiente sal y pimienta.
Qué servir con albóndigas suecas
Por lo general, se sirven con fideos de huevo, pero no son necesarios. A mi familia le encantan con puré de patatas. Pruébelas con estas “papas” cremosas de coliflor machacadas con ajo para obtener una versión baja en carbohidratos. Incluso puedes probarlos con espaguetis de calabaza.
Receta de albóndigas suecas
Esta versión saludable de las clásicas albóndigas suecas es tierna y sabrosa. Se cuecen a fuego lento en salsa de crema para obtener una comida reconfortante. Perfecto sobre puré de papas o servido como aperitivo para el público.
- 1 TBSP aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (finamente picado)
- 1 clavo ajo (picado)
- ¼ taza perejil fresco (picado)
- 1 libra Carne molida
- 1 huevo grande
- ¼ taza pan rallado sazonado (sin gluten o casero)
- ½ cucharadita sal (Comestible según la ley judía)
- ⅛ cucharadita pimienta negra molida
- 2 tazas caldo de res (sodio reducido)
- 3 onz queso crema (reducido en grasa)
- ½ taza yogur griego natural (o crema agria)
- perejil fresco picado (para decorar)
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee hasta que estén suaves y fragantes.
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Agregue el perejil picado y cocine por un minuto más. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
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En un tazón grande, combine la carne molida, la mezcla enfriada de cebolla y ajo, el huevo, el pan rallado sazonado, la sal kosher y la pimienta negra. Mezclar bien los ingredientes de las albóndigas.
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Forme albóndigas pequeñas con la mezcla de carne.
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En la misma sartén, dore las albóndigas por todos lados a fuego medio-alto, usando aceite de oliva adicional si es necesario. Cocine hasta que esté completamente cocido.
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Retire las albóndigas de la sartén y reserve.
-
Vierta el caldo de res o el caldo de res en la sartén y cocine a fuego lento.
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Agregue queso crema al caldo hirviendo, revolviendo continuamente hasta que se derrita y quede suave.
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Agregue el yogur griego (o la crema agria) hasta que esté bien combinado.
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Regrese las albóndigas cocidas a la sartén, cubriéndolas con la cremosa salsa sueca para albóndigas.
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Cocine a fuego lento las albóndigas caseras a fuego lento hasta que estén completamente calientes.
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Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
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Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Datos nutricionales
Receta de albóndigas suecas
Cantidad por porción (1 porción)
calorías 237
Calorías de la grasa 117
% Valor diario*
Gordo 13g20%
Grasa Saturada 5g31%
Grasas trans 0,5 g
Grasa Poliinsaturada 1g
Grasas Monoinsaturadas 6g
Colesterol 85mg28%
Sodio 678mg29%
Potasio 409mg12%
carbohidratos 7g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 2g2%
Proteína 21g42%
vitamina a 339 UI7%
vitamina c 5mg6%
Calcio 75mg8%
Hierro 2mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
- Tienen un sabor delicioso sobre puré de papas.
- Para el pan rallado, la masa madre seca y licuada funciona bien.
¿Necesitas más ideas para aperitivos? A mi familia le encantan estos bocados de pollo con tocino. También funcionan muy bien para un almuerzo rápido.
¿Cuál es tu forma favorita de servir albóndigas suecas? ¡Deja un comentario y háznoslo saber!