Ciertas sustancias químicas se filtran de los envases de alimentos a los alimentos y se han detectado en el cuerpo humano. Un nuevo estudio arroja luz sobre la cantidad exacta. Sin secuestro, aún queda por ver si todas estas sustancias químicas suponen riesgos significativos para la dinamismo.
El disección, publicado el lunes en el Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, revela que se encontraron 3.601 sustancias químicas en contacto con alimentos (FCC, por sus siglas en inglés) en muestras humanas de orina, mortandad y leche materna. Los investigadores afirman que estas sustancias químicas incluyen bisfenoles (que se utilizan en plásticos) y PFAS (comunes en revestimientos antiadherentes y materiales impermeables), los dos vinculados a riesgos para la dinamismo.
“Los envases de alimentos y otros tipos de artículos que entran en contacto con alimentos, como utensilios de cocina, equipos de procesamiento de alimentos y recipientes para empalmar alimentos, pueden filtrar sus componentes químicos en los alimentos”, explica a Yahoo Life la Dra. Jane Muncke, coautora del estudio. “Cuando las personas ingieren alimentos, estos llamados productos químicos que entran en contacto con los alimentos pueden entrar en sus cuerpos. En nuestro estudio, demostramos que se han detectado 3.601 productos químicos conocidos que entran en contacto con los alimentos en las personas. Algunos de ellos (79) son muy preocupantes oportuno a sus propiedades peligrosas”.
Sin secuestro, el estudio todavía señaló que los riesgos potenciales de muchos otros productos químicos, incluidos los antioxidantes sintéticos (no los mismos que combaten enfermedades y se encuentran en frutas y verduras) y los oligómeros encontrados en los plásticos, no se han investigado a fondo, por lo que su seguridad es en gran medida desconocida.
Lo que sabemos y lo que no sabemos sobre estos productos químicos
No conocemos las consecuencias para la dinamismo de cada sustancia química que se filtra en nuestro cuerpo a través del contacto con los envases de alimentos. “Sabemos que muchas sustancias químicas se filtran de los envases de alimentos a los productos alimenticios, pero carecemos de datos sobre los riesgos y la información sobre la exposición humana a la mayoría de ellas”, afirma Muncke.
Pero sí sabemos que los PFA y los bisfenoles conllevan riesgos. Los PFA se han relacionado con problemas de dinamismo como cáncer, problemas hormonales y un sistema inmunológico más débil, mientras que los bisfenoles se asocian con presión arterial incorporación, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
En febrero, la Oficina de Alimentos y Medicamentos informó que los fabricantes ya no venden productos impermeabilizantes con PFA para su uso en materiales que entran en contacto con alimentos en los EE. UU. Esto incluye cosas como envoltorios de alimentos, así como bolsas de palomitas de maíz para microondas, recipientes para sujetar y bolsas de comida para mascotas.
“Es un avance muy positivo e importante, pero no suficiente”, afirma Muncke. “Hay una docena más de sustancias químicas que se sabe que son muy peligrosas para la dinamismo humana, que se filtran de los envases de alimentos y se miden en las personas”.
Muncke dice que es importante señalar que algunas de estas sustancias químicas todavía pueden utilizarse en otros tipos de productos (no solo en envases de alimentos) y que su presencia en las personas no explica de dónde provienen. Pero afirma que prohibir estas sustancias químicas en los materiales que entran en contacto con los alimentos ayudaría a compendiar la exposición humana y “muy probablemente podría contribuir a la prevención de enfermedades crónicas que están aumentando, como trastornos neurológicos, trastornos del sistema inmunológico, enfermedades metabólicas, enfermedades cardiovasculares, cánceres y trastornos reproductivos”.
Y añade: “La FDA podría desempeñar un papel muy importante en este caso, prohibiendo el uso de estas sustancias químicas conocidas y mucho preocupantes en artículos que entran en contacto con alimentos”.
La FDA ha manifiesto anteriormente que si perfectamente el BPA (bisfenol A) puede filtrarse en alimentos o bebidas en pequeñas cantidades, ha revisado investigaciones y ha determinado que estos niveles bajos no son dañinos según la evidencia presente.
Lo que piensan los expertos y cómo compendiar la exposición natural
Dan Jones, profesor emérito del sección de bioquímica y biología molecular de la Universidad Estatal de Michigan y exdirector asociado del Centro de Investigación de PFAS de la MSU, le dice a Yahoo Life que sabemos “muy poco sobre los posibles riesgos para la dinamismo de la exposición al FCC”.
Señala que “un tema central en toxicología es que la dosis crea el tóxico, que los riesgos dependen de las cantidades de sustancias químicas a las que estamos expuestos, así como de la toxicidad inherente de las sustancias químicas que entran en contacto con los alimentos. En la mayoría de los casos, sabemos muy poco sobre los niveles de exposición de las distintas personas o los posibles tipo sobre la dinamismo”.
Jamie Alan, profesor asociado de farmacología y toxicología en la Universidad Estatal de Michigan, califica los resultados del estudio de “preocupantes” y le dice a Yahoo Life que los científicos están aprendiendo cada día más sobre las sustancias químicas que entran en contacto con los alimentos. “En natural, está proporcionado aceptado que la exposición a estos materiales puede causar problemas para la dinamismo humana. Todavía sabemos que muchas personas han estado expuestas a muchos de estos compuestos a lo dadivoso de su vida. Lo que no sabemos muy perfectamente es cómo estos materiales causan problemas de dinamismo, y siquiera tenemos una gran idea de qué nivel de exposición es preocupante”.
Las regulaciones gubernamentales pueden ser enseres, señala Jones, para identificar (y eliminar) los productos químicos preocupantes utilizados en los envases de alimentos.
“Algunos gobiernos exigen que los fabricantes demuestren que sus productos son seguros, mientras que otros sólo regulan cuando hay pruebas de que no lo son”, afirma. “Es difícil para las personas aceptar a lengua sin un avezado conocimiento de lo que contienen los productos que utilizan”.
Hasta que se tomen medidas adicionales, Alan dice que lo mejor que se puede hacer es minimizar la exposición natural, por ejemplo, utilizando filtros para compendiar los PFAS que se encuentran en el agua potable, y siendo consciente de los tipos de recipientes para alimentos que se utilizan. “El almacenamiento de alimentos en vidrio parece ser un poco más seguro, pero existen barreras, como la accesibilidad, la viabilidad y las barreras financieras”, afirma.
Como señala Alan, “un concepto importante que debemos rememorar es que estaremos expuestos a poco en nuestro entorno en algún momento, y probablemente a muchas cosas a lo dadivoso de nuestra vida. Es importante tomar medidas para minimizar la exposición. Adicionalmente, en natural, nuestro cuerpo está perfectamente equipado para manejar los niveles esperados de agresiones ambientales. En última instancia, necesitamos más datos, que servirán de pulvínulo para las regulaciones gubernamentales”.