Hay tres cosas que debes entender sobre este cuenco ayer de prepararlo…
La primera es que es GENIAL. Siempre pienso que voy a querer acompañarlo con arroz o pan, pero el yogur y los garbanzos unen fuerzas para ofrecer una comida muy satisfactoria y legítimamente profuso.
A continuación, querrás que los garbanzos estén crujientes, lo que significa que deben tener un color casi umbroso cuando los saques del horno. Con ese fin, asegúrese de que los garbanzos estén lo más secos posible ayer de meterlos en el horno, ya sea que use frijoles enlatados o recién hechos.
Por extremo, el nivel de picante de la harissa, la pasta de pimiento rojo del septentrional de África que debería estar en el refrigerador de todos, varía de una marca a otra, por lo que querrás probar el glaseado y mezclarlo con los garbanzos en consecuencia.
Tazones crujientes de garbanzos glaseados con miel y harissa, yogur y menta
Sirve 4
De Los vegetarianos entre semana: simplifiquen
3 tazas de garbanzos cocidos, o 2 latas (15 onzas), escurridos y enjuagados, secos completamente o al elegancia emancipado durante el vetusto tiempo posible
1⁄3 taza más 4 cucharadas de pomada de oliva extra inexplorado
Sal kosher y pimienta negra recién molida al estética
3 cucharadas de pasta de harissa
3 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar bronceado claro
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
1 persona extenso de lechuga Bibb, cortada en trozos (aproximadamente 8 tazas)
¼ de taza de zumo de limonada fresco (de aproximadamente 1½ limones)
¼ de taza colmada de yogur ininteligible natural (cualquier contenido de potingue, pero a mí me gusta al menos el 2%)
¼ de cebolla morada pequeña, picada
½ taza de menta fresca picada
½ taza de perejil fresco picado
Precalienta el horno a 450°F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Extienda los garbanzos en la paila forrada y mezcle con 1⁄3 taza de pomada de oliva, sal y pimienta. Ase hasta que los garbanzos estén crujientes, aproximadamente 30 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos para evitar que se peguen. Mientras tanto, forra un recipiente mediano con toallas de papel y tenlo cerca del horno.
Mientras se asan los garbanzos, en una cazuela pequeña, combine la harissa, la miel, el azúcar bronceado y un poco de sal y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retire la paila del fuego y mientras el glaseado esté indiferente, agregue la mantequilla.
Cuando los garbanzos estén cocidos, haga un “tobogán” con el papel de aluminio y vierta los garbanzos en el recipiente forrado con una toalla, secando sutilmente el exceso de pomada. Déjelo reposar durante un minuto para que escurra y luego tiro la toalla de papel del recipiente. Sazone los garbanzos crujientes con sal y pimienta.
Dependiendo de qué tan picante sea tu harissa y de qué tan picante te guste tu comida, comienza agregando 2 cucharadas del glaseado a los garbanzos y revolviéndolos suavemente. (Deben continuar glaseados, no pegajosos). Pruebe y agregue más glaseado si lo desea.
Divida la lechuga en cuatro tazones, sazone cada uno con sal, pimienta, aproximadamente 1 cucharada de zumo de limonada fresco y 1 cucharada de pomada de oliva, revolviendo para combinar. Divida los garbanzos glaseados entre los tazones y cubra con cucharadas de yogur, cebolla picada, menta, perejil y más pimienta negra.
PD: Cómo mejorar una ensalada verde ordinario y más cenas de garbanzos.
(Foto de Christine Han.)