Un restaurante del condado de Polk estuvo cerrado por un día durante el período de dos semanas del 16 al 29 de septiembre luego de que un inspector encontró 32 infracciones, incluidas algunas relacionadas con cucarachas y moscas.
En total, 12 restaurantes no cumplieron con los estándares de inspección durante las dos semanas y tres tuvieron violaciones relacionadas con plagas.
El 27 de septiembre, Ciudad oficina en 810 Cypress Garden Blvd. en Winter Haven, se ordenó su suspensión temporal luego de que un inspector encontró 32 violaciones, incluidas ocho consideradas de ingreso prioridad.
El inspector notó una trueque viva (ingreso prioridad) y más de 60 cucarachas muertas, la mayoría de ellas en trampas adhesivas (infracción básica). Igualmente hubo cuatro moscas vivas (prioridad ingreso).
Por otra parte de los insectos, las otras seis infracciones de ingreso prioridad incluyeron: el lavavajillas no mezcla el desinfectante con cloro; los alimentos crudos de origen animal no están separados adecuadamente de los alimentos listos para manduca (pescado crudo sobre salsa en la cámara frigorífica, carne de asqueroso cruda sobre zanahorias, huevos crudos sobre cangrejo Rangún, huevos crudos sobre arroz cocido en la temporada hibachi); la temporada hibachi carecía de protectores contra estornudos adecuados; huevos con cáscara en uso o almacenados con grietas o cáscaras rotas; varios artículos “mantenidos en frío” a más de 41 grados (pierna 49 grados, maíz cocido 47, repollo cortado 57, melón cortado 53, ensalada de cangrejo 47, pescado crudo 47); y rollitos de huevo “calientes” a menos de 135 grados.
Hubo nueve violaciones intermedias: etiquetas de ostras que no se mantuvieron en orden cronológico según la última plazo en que fueron servidas; etiquetas de ostras que no están marcadas con la última plazo de servicio; se ofrecieron ostras crudas o poco cocidas sin previo aviso al consumidor; la certificación del administrador de alimentos estaba vencida; un letrina para manos tenía un balde, lo que lo hacía inaccesible para los empleados; no se proporciona prueba de la capacitación requerida para un empleado contratado hace más de 60 días; no existen procedimientos escritos disponibles para conservar el arroz para sushi; una máquina de hacer hielo, una tabla de cortar y un abrebotellas estaban sucios con restos de comida o sustancias parecidas al moho; y algunos alimentos listos para manduca con tiempo y temperatura controlados en la cámara frigorífica no tenían la plazo adecuada (espaguetis, albóndigas, ensalada de cangrejo y mariscos, papas).
Por otra parte de las cucarachas muertas, hubo otras 14 infracciones básicas: un recipiente de bebida de un empleado en una mesa de preparación de alimentos; la comida personal de los empleados no está debidamente identificada y separada de la comida que se va a servir; los vasos en la temporada de servicio no se secaron al elegancia adecuadamente: anidados húmedos; rejillas oxidadas en la cámara frigorífica, una trabazón rota en la cámara frigorífica y acumulación de hielo aproximadamente del congelador; el firme del refrigerador estaba desaliñado; varios cubos de comida almacenados en el firme del refrigerador; se usó un paño/toalla húmedos en uso debajo de una tabla de cortar; a las luces les faltaban las cubiertas adecuadas; en el firme de en torno a lo stop se ubicaron un congelador y equipo con una cama; varias manijas de las puertas de los equipos estaban sucias con escombros; un recipiente de caucho se cortó por la centro y se utilizó como pala; algunos artículos de un solo servicio estaban almacenados incorrectamente en el firme del almacén trasero próximo a los baños; una dispositivo de almacenamiento en el firme de en torno a lo stop no estaba mantenida ni organizada; El swai crudo se estaba descongelando incorrectamente a temperatura círculo y la carne de cangrejo se estaba descongelando en agua estancada.
En una inspección de seguimiento realizada el 18 de septiembre, un inspector encontró que aún quedaban 15 infracciones, incluido el problema de las cucarachas muertas. Se amplió la orden de suspensión de emergencia.
Más tarde, ese mismo día, se produjo otro seguimiento. Merienda infracciones persistieron, sólo una de ellas de ingreso prioridad (el protector contra estornudos en la semirrecta del buffet), pero no las relativas a los insectos. Se permitió la reapertura del restaurante, aunque fue necesario realizar otro seguimiento. Hasta el 5 de octubre, no se registró ninguna inspección de seguimiento en los informes estatales.
Otros dos restaurantes que no cumplieron con los estándares tuvieron violaciones de plagas
Entre ellas, el inspector notó 30 moscas vivas en varios lugares, desde el almacenamiento seco hasta una temporada de servidor; la carne de nacho cocida no se enfrió de 135 grados a 70 grados en dos horas (corregido en el sitio); La ensalada de col preparada no se enfrió a 41 grados en cuatro horas (corregido en el sitio).
Una infracción intermedia fue por desliz de información en los registros de capacitación de los empleados.
Y hubo siete infracciones básicas: el bolsa de un empleado estaba guardado en una encimera en la zona del bar; una puerta exógeno tenía un hueco en el inicio; acumulación excesiva de comida y vaselina detrás de las freidoras y del equipo de la semirrecta de cocción; baldosas rotas y desliz de yeso, lo que provoca la acumulación de agua y restos de comida; se instaló una luz para moscas sobre la temporada de preparación de alimentos del servidor; las cubiertas de los ventiladores de las cámaras frigoríficas estaban sucias de polvo y la mesa de preparación de la freidora de vaselina; y una tubería goteaba del letrina para lavarse las manos cerca de la temporada de preparación.
En un seguimiento al día ulterior, el restaurante cumplió con los estándares y solo quedaban cuatro violaciones básicas.
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Choza de fresas743 E. Solicitud Blvd., Lakeland: El 20 de septiembre, el restaurante tuvo 10 infracciones, incluidas dos de ingreso prioridad. Entre ellos, el inspector notó 13 excrementos de roedores, que parecían viejos luego de lustrar la sala de tratamiento de elegancia. El otro era para lustrar paños con desinfectante que excedía la concentración máxima permitida.
Hubo tres infracciones intermedias: un abrebotellas y un conducto de máquina de hacer hielo sucios con escombros o sustancias parecidas a moho; el aguamanil utilizado para marchitar las toallas; y el restaurante no pudo proporcionar los certificados originales para la formación de dos empleados.
Entre cinco infracciones básicas, el inspector señaló: dos cucarachas muertas; rejillas oxidadas en la cámara frigorífica y excesivas marcas de corte en una tabla de cortar; a una tapia le faltan paneles de yeso; una vanguardia de refresco sucia; y una tapa de contenedor abierta.
El 23 de septiembre, el restaurante cumplió con los estándares y solo quedaban dos violaciones básicas.
Otros restaurantes que no cumplieron con los estándares y por qué
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Pollo de la Iglesia #413, 215 W. Solicitud Blvd., Lakeland: El 17 de septiembre, el restaurante tuvo siete infracciones, incluida una de ingreso prioridad. Eso fue por proceder con una inmoralidad vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. Hubo una infracción intermedia: desliz de prueba de la capacitación requerida y aprobada por el estado en seguridad alimentaria para los empleados. Y hubo cinco violaciones básicas: áreas del firme debajo de la semirrecta de cocción cubiertas de agua estancada; dos cajas de pollo almacenadas en el suelo de la cámara frigorífica; faltan azulejos en la tapia próximo al cajero; cortinas de elegancia en la cámara frigorífica sucias; y vasos para resistir almacenados en el suelo en una dispositivo de almacenamiento exógeno.
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Industria de Froyo125 E. Van Fleet Drive, Bartow: El 18 de septiembre, el restaurante recibió una devolución de emplazamiento de una inspección de julio en la que se encontraron cuatro infracciones. Durante la devolución de la emplazamiento sólo quedó la infracción: no hay pruebas de la formación requerida para los empleados.
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Parrilla de la ciudad de pescado1485 Town Center Drive, Lakeland: El 19 de septiembre, el restaurante tuvo seis infracciones, incluidas dos de ingreso prioridad. Entre ellos, el inspector notó que una empleada se tocaba la trompa mientras preparaba bebidas, y ciertos alimentos con temperatura controlada se “mantenían en frío” a más de 41 grados (ensalada de col 45, camarones 46, eglefino 46).
Una única infracción intermedia fue que un empleado usara el letrina para lavarse las manos con fines distintos al lavado de manos (en este caso, satisfacer un recipiente).
Hubo tres infracciones básicas: cacerolas en un estante en el radiodifusión del lavavajillas que no se secaron al elegancia adecuadamente (anidación húmeda); una caja de pollo almacenada en el suelo del congelador; agua goteando de un espita en un letrina para lavarse las manos.
Al día ulterior, el restaurante cumplió con los estándares y solo quedaban dos violaciones básicas.
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Bistró del floresta702 E. Orange St., Lakeland: El 19 de septiembre, el restaurante tuvo cuatro infracciones. Tres de ellos eran intermedios: una máquina de hacer hielo sucia con restos de comida o una sustancia parecida al moho, sin prueba de la capacitación requerida de los empleados; y no se proporciona palique en el letrina para lavarse las manos. Su única infracción básica fue reutilizar un recipiente de específico.
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Dunkin Donuts/Baskin Robbins1578 3rd St. SW, Winter Haven: El 20 de septiembre, el restaurante tuvo cuatro infracciones básicas y una intermedia. La intermedia fue por desliz de constancia de capacitación de los empleados. Entre las principales infracciones: una sustancia parecida al moho en la máquina de hacer hielo; tejas con acumulación de escombros; comida almacenada en el suelo del walk-in; y una tapa de contenedor abierta.
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Phillysteak de Charley5750 US 98 N., Lakeland: El 23 de septiembre, el restaurante tuvo cinco infracciones, incluidas dos de ingreso prioridad. Uno era por proceder con inmoralidad vencida de la División de Hoteles y Restaurantes; el otro para huevos crudos con cáscara almacenados sobre pimientos verdes cortados en la cámara frigorífica. Las tres infracciones básicas fueron por techos o respiraderos polvorientos; una bebida de empleado en una mesa de preparación de alimentos; y una tapa de contenedor abierta.
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Pizzería Palacio2054 Sheperd Road, Mulberry: El 24 de septiembre, el restaurante tuvo tres infracciones. Las infracciones intermedias fueron por desliz de prueba de certificación del director de alimentos y restos de comida en la hoja de un abrebotellas. Una infracción básica fue la de restos de comida en las juntas de las unidades con tapa abatible.
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Wendy's 7564, 5610 Cypress Garden Blvd., Winter Haven: El 24 de septiembre, el restaurante tuvo dos infracciones, incluida una de ingreso prioridad. Eso se debió a que el lavavajillas no mezclaba desinfectante con la concentración mínima adecuada. Su infracción básica fue por no mostrar su inmoralidad coetáneo de Hotel y Restaurante.
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Impacto Café1201 Burns Ave., Lake Wales: El 25 de septiembre, el restaurante tuvo tres infracciones: la persona a cargo carecía de prueba de certificación (intermedia); una bebida para empleados en una mesa de preparación de alimentos (primordial); y el teléfono celular de un empleado sobre una tabla de cortar (primordial).
Perfección
Estos 12 vendedores de alimentos del condado de Polk, muchos de ellos camiones de comida, lograron una inspección auténtico perfecta el 16 de septiembre.
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Taqueria Mederos, comerciante ambulante, 2701 Swindell Road, Lakeland
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Parrilla de Big Daddy, 3290 Cypress Gardens Road, Winter Haven
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Delicias de las estrellas en promoción, 1801 George Jenkins Blvd., Lakeland
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Catering clásico, 312 Ridge Manor Drive, Lake Wales
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Papadog, comerciante móvil, 501 E. Main St., Haines City
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Sweets By Norris, proveedor de telefonía móvil, 2803 Recker Highway, Winter Haven
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El Comilón Mexican, proveedor de telefonía móvil, 2255 US 17-92 N., Haines City
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Jac's Corner, comerciante ambulante, 3798 Cypress Gardens Road, Winter Haven
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Kuties Fresh Sips & Treats, 3798 Cypress Gardens Road, Winter Haven
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The Lake House Kitchen 5 LLC, proveedor móvil, 695 Ave. K SW, Winter Haven
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The Lake House Kitchen 6 LLC, proveedor móvil, 695 Ave. K SW, Winter Haven
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Topsy's a Taste of Love, proveedor de servicios móviles, 301 Commerce Court Mecanismo I, Winter Haven
Ten en cuenta mientras lees
Recuerde que en algunos casos las infracciones que se observan son cuestiones técnicas que no están directamente relacionadas con la higiene o la pulcritud. Recuerde todavía que los refrigeradores rotos, los azulejos desconchados o el trabajo rápido pueden provocar errores involuntarios.
De todos modos, si nota abusos de los estándares estatales, infórmelo y el DBPR enviará inspectores. Llame al 850-487-1395.
la terminología
¿Qué significa toda esa terminología en las inspecciones estatales de restaurantes?
Las violaciones básicas son aquellas consideradas contra las mejores prácticas.
Se emite una advertencia luego de que un inspector documenta violaciones que deben corregirse en una plazo determinada o en el interior de un número específico de días a partir de la admisión del relato de inspección.
Una queja administrativa es una forma de energía constitucional emprendida por la división. El cumplimiento insuficiente luego de una advertencia, un patrón de violaciones repetidas o la existencia de condiciones graves que justifican una energía inmediata pueden resultar en que la división inicie una queja administrativa contra el establecimiento. Dice el sitio web de la división: “Corregir las infracciones es importante, pero aún así se pueden imponer sanciones por infracciones corregidas una vez transcurrido el tiempo de advertencia”.
Una orden de emergencia, cuando el inspector cierra un restaurante, se pulvínulo en una amenaza inmediata al sabido. Aquí, el director de la División de Hoteles y Restaurantes ha determinado que el establecimiento debe dejar de proceder y se suspende cualquier inmoralidad de la división para proteger la vigor, la seguridad o el bienestar del sabido.
Se realizará una inspección de devolución de emplazamiento las 24 horas luego de un suspensión de emergencia o suspensión de inmoralidad y el establecimiento podrá reabrir solo luego de que la inspección demuestre que se corrigieron todas las infracciones de ingreso prioridad que causaron la suspensión.
Este artículo apareció originalmente en The Ledger: El restaurante Polk cerró por un día con 32 infracciones, incluidas cucarachas.