Recientemente, un elegante restaurante y cafetería de Nueva York, conocido por tener a menudo una fila de clientes ansiosos en la puerta, se volvió vírico sin siquiera intentarlo, y por todas las razones equivocadas. Corey Kiser, un barista de Manhattan, recurrió a TikTok hace unas semanas y publicó sobre las violaciones de seguridad alimentaria que había manido en su circunscripción de trabajo, Fellini Coffee and Cucina en West Village. El video obtuvo millones de visitas y la atención de varios medios de comunicación, pero supuestamente le costó a Corey su trabajo.
Fellini tiene tres ubicaciones en Manhattan y ha llamado la atención por su diseño, bebidas y comida fotogénica. La cafetería y su restaurante hermano (la Cucina) parecen sacados de una película italiana de la omisión de 1960, con interiores de madera oscura, elegantes máquinas de café deliberadamente y encimeras de mármol.
La compañía tiene una presencia en serie a la importancia, publicando constantemente imágenes de estrellas de Hollywood como Marilyn Monroe, Sophia Loren y Aubrey Hepburn combinadas con fotos de la cafetería en su Instagram. Incluso el nombre de la empresa, “Fellini”, hace relato al patronímico del patente director italiano Federico Fellini, cuya decadente película aparece en el sitio web del restaurante: “Experimente La Dolce Vita en Fellini.”
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En el video vírico de Corey, el (ahora ex) empleado de Fellini describió la cocina del restaurante como “repugnante”. Todavía afirmó que “todos [the management] lo que más nos importa es el software e Instagram” y que la comida se prepara encima de los botes de basura. Continuó, alegando que “el pollo crudo se almacena durante la confusión a más de 50 grados. Alguno está a punto de enfermarse gravemente”.
“Estoy cuidándolos, chicos”, añadió. “Espero no perder mi trabajo”. Escasamente dos días luego, actualizó a sus seguidores: la cafetería lo había dejado ir. Corey les dijo a los usuarios de TikTok: “Ya no trabajo en Fellini”, y continuó compartiendo que el dueño del restaurante le pidió que se fuera de inmediato. A Corey supuestamente le dijeron que “no tenía que terminar [his] cambiar si [he] No quería quitar el video.”
Al barbotar con Corey sobre el video y lo que lo impulsó a sufrir sus quejas a las redes sociales, le dijo a BuzzFeed que habló con la encargo de su trabajo sobre sus preocupaciones antiguamente de denunciar a Fellini a los funcionarios de sanidad de la ciudad de Nueva York. Afirmó: “Cuando inicialmente presenté un mensaje incógnito al 311, me dijeron que podía revisar mi número de caso en textualmente 37 días para verlo. Entonces, eso fue lo que impulsó mi TikTok. Pensé, si este congelador es 54 grados, y ya sabes, cuántas personas podrían entrar y potencialmente enfermarse”.
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Corey, que no es nuevo en la estampa de los restaurantes, ha pasado toda su carrera en el mundo de los restaurantes en Tennessee, Missouri y ahora Nueva York. “He trabajado en un par de trabajos que en ingenuidad pusieron el moldura muy suspensión al principio de mi carrera en cuanto a aseo y estándares”, compartió. “Y sí, todos los cafés en los que he trabajado en Nueva York han sido asaz receptivos cuando se tráfico de acumular alimentos y refrigerar cosas de la forma correcta”. Solo había trabajado en Fellini Coffee durante unos meses cuando creó su ahora vírico TikTok.
Antiguamente de hacer el video, Corey dijo que había expresado su preocupación sobre cómo la cocina manejaba los alimentos, incluida la agencia. Recordó: “Publiqué internamente en el canal WhatsApp de Fellini sobre el walk-in [refrigerator] las temperaturas rondan los 40 grados. Pasaron aproximadamente dos semanas y todas mis preocupaciones expresadas fueron simplemente ignoradas. Las temperaturas subieron cada vez más.” Según los proveedores de equipos de cocina comerciales, un refrigerador debe contener alimentos entre 35°F y 38°F.
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Miles de espectadores intervinieron con las afirmaciones de Corey en los comentarios:
La creadora de TikTok con sede en Nueva York, Rachel in a Existente Way, publicó su propio video estilo anuncio de servicio divulgado luego de ver una fila foráneo de Fellini incluso luego de que el video de Corey se volviera vírico. “Ahora mismo hay clan esperando en la culo de Fellini para tomar un café, aunque una de las personas que trabajaba allí publicó sobre cómo preparaban la comida en los contenedores de basura…”, dice. “Estas personas no lo saben porque no tienen TikTok. Vaya”. Ese video tiene más de 2,6 millones de visitas.
Otro neoyorquino, Cam, igualmente conocido como @ bravois4geminis en TikTok, filmó una confusión ocupada en Fellini días luego de que Corey publicara su video.
Ella subtituló el video “té decano” con una mano en la boca mientras pasaba cercano a comensales desprevenidos.
Corey dijo que en la cafetería y en Cucina, “hay un vigor en esa viralidad, en tener una estética agradable. Creo que si ese es el núcleo de lo que buscas, o si no puedes pensar en el negocio más allá de si Si obtienes Me gusta o no en Instagram, ya sabes, creo que esas son prioridades cuestionables”.
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“Es un tipo de circunscripción de trabajo muy, muy inestable”, le dijo Corey a BuzzFeed, explicando cómo se contrataba y despedía, o renunciaba, al personal en lo que parecía una puerta giratoria de empleo. “A posteriori de que me despidieron, todo el mundo estaba harto y la mayoría se fue inmediatamente”, afirmó. “Básicamente, renunciaron”.
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Corey compartió las consecuencias de su momento vírico en su TikTok. Los funcionarios de sanidad inspeccionaron la ubicación de Fellini en West Village tres días luego de que se subiera su video auténtico el 6 de noviembre.
El sección de sanidad utiliza un sistema de puntos para evaluar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Según la cojín de datos de inspección de sanidad de la ciudad de Nueva York, las violaciones sanitarias emitidas durante la invitado a la cafetería Fellini ascendieron a 56 puntos por cuestiones como la posible presencia de moscas de la inmundicia y contenedores y equipos “mal construidos, colocados o mantenidos”, entre otras violaciones de seguridad alimentaria.
Cada infracción contribuye al recuento de puntos de la inspección. Por ejemplo: una puntuación entre 0 y 13 puntos otorga una calificación A, mientras que obtener una calificación de inspección C requiere 28 puntos de infracción. Fellini Cucina abrió hace muy poco y no ha recibido una calificación de inspección formal, posiblemente correcto al hecho de que el Mecanismo de Fuerza de Nueva York está experimentando una “crisis de personal”, como informó recientemente Grub Street, con sólo “un inspector por cada 414 restaurantes”.
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Dos semanas luego del mensaje de inspección sanitaria de Fellini, todavía había culo en la puerta para entrar a Fellini un sábado por la confusión.
A pesar de la persistente influencia que rodea al restaurante, Corey sostiene que “era importante proponer poco” y agradeció que el DOH hiciera un seguimiento de su mensaje.
BuzzFeed contactó a la encargo de Fellini y al Mecanismo de Fuerza de Nueva York; Nadie respondió a las solicitudes de comentarios. Actualizaremos esta publicación en consecuencia si lo hacen.