Cuando se comercio de opciones rápidas y convenientes para el refrigerio, los embutidos suelen encabezar la inventario. Pero con las crecientes preocupaciones sanitarias en torno a la carne procesada (incluida una fresco retirada de 7 millones de libras de embutidos por parte de Boar's Head vinculada a un brote mortal de listeria), es posible que se pregunte: ¿los embutidos son malos para usted?
El retiro de productos del mercado ha estado relacionado con tres muertes y 43 hospitalizaciones en más de una docena de estados, según un comunicado de prensa del 8 de agosto de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Es un recordatorio importante para tener cuidado con las opciones de fiambres.
Ya sea que sea un conocedor de sándwiches o simplemente busque mejorar su lozanía, aquí le presentamos algunos consejos de dietistas para disfrutar de sus fiambres favoritos de guisa más segura.
¿Los fiambres son malos para la lozanía?
Los embutidos, si admisiblemente son prácticos, están en gran medida procesados y conllevan riesgos potenciales para la lozanía que debe conocer.
“Los embutidos no son saludables”, afirma Samantha Cassetty, dietista titulada. “Es una carne procesada y hay pruebas fehacientes de que conlleva el aventura de provocar ciertos tipos de cáncer”.
“Lo mejor es comerlos, diría yo, lo menos posible”, añade.
Veterano aventura de cáncer
Los embutidos procesados contienen nitratos y nitritos, conservantes que ayudan a prolongar la vida útil y ilustrar el sabor. Estos aditivos pueden convertirse en compuestos potencialmente dañinos conocidos como nitrosaminas, que algunos estudios han descubierto que son cancerígenos o causantes de cáncer.
Por ejemplo, un estudio de 2022 publicado por la Biblioteca Franquista de Medicina encontró que los grandes consumidores de nitratos tenían un anciano aventura de cáncer de mama, y los grandes consumidores de nitritos tenían un anciano aventura de cáncer de próstata.
Veterano aventura de enfermedades cardíacas
Muchos fiambres, como el salami, la mortadela y el pepperoni, todavía tienen un stop contenido de grasas saturadas, que, según la dietista registrada y editora de manutención de TODAY.com Natalie Rizzo, “están vinculadas a cosas como un anciano aventura de cáncer, un anciano aventura de enfermedades cardíacas, colesterol más stop y presión arterial más inscripción”.
Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol LDL (el “malo”), lo que puede contribuir a las enfermedades cardíacas. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que una dieta habitual de 2000 calorías por día no contenga más de 13 gramos de grasas saturadas. Una porción de 3,5 onzas de salami puede contener casi todo el confín diario, con aproximadamente 11 gramos de grasas saturadas, según datos del Área de Agricultura de los Estados Unidos.
Stop contenido de sodio
Por otra parte de contener conservantes, los embutidos todavía tienen altos niveles de sodio. Si admisiblemente el cuerpo humano necesita pequeñas cantidades de sodio para funcionar correctamente, los CDC advierten que consumir demasiado sodio puede aumentar la presión arterial y el aventura de sufrir un derrame cerebral o una enfermedad cardíaca.
Según Julia Zumpano, dietista registrada de la Clínica Cleveland, grandes cantidades de sodio todavía se han relacionado con el cáncer y la obesidad, lo que hace que los embutidos bajos en sodio sean la mejor opción para mantenerse internamente de la recomendación de las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 de tomar menos de 2300 miligramos de sodio por día.
¿Cuál es el fiambre más saludable?
A pesar de estos riesgos, existen formas de tomar decisiones más saludables cuando se comercio de embutidos.
Rizzo recomienda apañarse productos con último contenido de sodio; específicamente, sugiere nominar opciones donde el contenido de sodio sea último al 10% del valencia diario (2,300 miligramos) por porción.
Por otra parte de los alimentos bajos en sodio, Rizzo todavía sugiere optar por fiambres con no más de 6 gramos de mantequilla saturada por porción o fiambres más magros en común, como pavo o pollo.
¿Se pregunta si la carne de charcutería cortada en el mostrador es más saludable? Rizzo dice que, si admisiblemente las carnes preenvasadas pueden tener más conservantes agregados, “en ingenuidad no hay mucha diferencia”. Sin incautación, las que se venden detrás del mostrador probablemente “tendrán mejor sabor”.
Pero si intentas prestar mucha atención a los ingredientes, es posible que prefieras optar por fiambres envasados, ya que comprarlos sin fórmula no incluyen una marbete nutricional.
Aunque Cassetty cree que “lo más seguro es ser precavido y tomar (fiambres) con la último frecuencia posible”, reconoce que la comodidad juega un papel importante y habrá ocasiones en las que podría ser la opción preferida. En esos casos, Cassetty recomienda apañarse productos con ingredientes mínimos u optar por carnes blancas en espacio de rojas.
¿Qué tomar en espacio de fiambres?
Si en realidad tienes antojo de un sándwich, Cassetty recomienda comprar un pollo rostizado o un pavo recién asado como fuentes de proteínas más saludables en comparación con las opciones envasadas.
“Tengo un hijo de 20 abriles y, desde que tiene 5, preparo sándwiches con pollo asado en espacio de fiambres”, dice Cassetty. “Es poco con lo que soy muy cautelosa porque es la única sustancia alimentaria de la que tenemos pruebas concluyentes de que aumenta el aventura de ciertos tipos de cáncer”.
Igualmente recomienda explorar otras opciones proteicas más allá de las aves de corral. Por ejemplo, los garbanzos, los huevos y el atún enlatado pueden servir como sustitutos nutritivos, afirma. Estas alternativas no solo están mínimamente procesadas, sino que todavía ofrecen una variedad de beneficios para la lozanía.
Los garbanzos, que se asocian a beneficios como la lozanía del corazón y del intestino, son ricos en fibra y proteínas. Los huevos aportan ácidos grasos omega-3 y omega-6 esenciales, vitaminas y minerales, y el atún enlatado ofrece una fuente de proteínas magras y conveniente.
Igualmente puedes preparar tu propia “fiambrería” poniendo en salmuera y asando pechuga de pollo o pavo y cortándola en rodajas finas.
¿Qué embutidos no están procesados?
Si desea evitar por completo los embutidos procesados, tanto Rizzo como Cassetty sugieren comprar pavo o pollo asado fresco.
Preparar tus propios embutidos todavía puede ser una opción más saludable para evitar las carnes procesadas, siempre y cuando tu fórmula sea mengua en sodio, según Rizzo.
¿Puedo tomar fiambres durante el apuro?
¿Tienes antojo de un sándwich clásico de charcutería mientras estás en estado de buena esperanza? Sí, puedes disfrutar de fiambres durante el apuro. Según Rizzo y los CDC, la esencia es comprobar de que la carne se caliente a 165 grados Fahrenheit, un paso simple pero importante para respaldar que se eliminen todas las bacterias potencialmente dañinas.
Este artículo fue publicado originalmente en TODAY.com