Ensalada De Coles De Bruselas Ralladas Con Vinagreta De Limón

Personalmente soy un fanático de las coles de Bruselas, pero incluso si eres uno de los que piensa que “no les gustan las coles de Bruselas”, este podría ser el plato que te convierta. Los brotes se sirven crudos y finamente afeitados; ni siquiera se parecen a las verduras hervidas y ligeramente blandas que originalmente les dieron mala reputación. Esta ensalada es crujiente, con sabor a nuez y lo suficientemente dulce con un toque picante de la vinagreta de limón: la manera perfecta de equilibrar esos platos ricos y abundantes que a todos nos encantan en esta época del año. Si está buscando cambiar su menú de Acción de Gracias o necesita un acompañamiento ligero y refrescante para las reuniones navideñas, esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas será su nueva opción.

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Por qué esta ensalada merece un lugar en su mesa navideña

Hay algo muy satisfactorio en la textura de las coles de Bruselas afeitadas, especialmente cuando se masajean con un poco de aceite de oliva y se mezclan con almendras tostadas, dátiles dulces y parmesano picante. El resultado es una ensalada tan sofisticada como digna de antojo. Además, es muy sencillo de hacer y se puede preparar con antelación, lo que lo convierte en un auténtico salvavidas durante el ajetreo navideño.

Cómo hacerlo

1. tostar las almendras – Precalienta el horno a 350°F. Extienda las almendras en una bandeja para hornear grande y tueste hasta que comiencen a dorarse (aproximadamente 5 minutos, pero vigílelas porque pueden quemarse rápido). Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Masajear las coles de Bruselas – En un tazón grande para servir, agregue las coles de Bruselas raspadas, rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra y agregue una pizca de sal kosher. Usa tus manos para masajear el aceite y la sal en los brotes durante aproximadamente un minuto. Esto ayuda a suavizar los brotes y resalta su dulzura natural.
3. montar la ensalada – Añade al bol las almendras, los dátiles picados y el parmesano rallado. Rocíe con vinagreta de limón, sazone con sal y pimienta y revuelva bien hasta que todo esté ligeramente cubierto. ¡Agrega más aderezo si te gusta más picante!
4. déjalo reposar – Para obtener el mejor sabor y textura, deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, o métela en el refrigerador durante una hora (o incluso toda la noche) para que los sabores se mezclen. ¡Esto también lo hace perfecto para la preparación anticipada!

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Consejos para el éxito

• Masajear las coles de Bruselas – ¡No te saltes este paso! Masajear los brotes con un poco de aceite de oliva y sal ayuda a romper la textura fibrosa, haciéndolos tiernos sin perder su textura crujiente. También realza su sabor, por lo que pueden destacarse incluso junto a los platos festivos más atrevidos.
• Obtenga la tostada perfecta con almendras – Tostar las almendras añade calidez y una capa extra de sabor a la ensalada. Vigílalos de cerca en el horno; por lo general, 5 minutos es suficiente, pero cada horno es diferente y pueden pasar de dorados a quemados en segundos.
• Picar los dátiles finamente – Los dátiles añaden un dulzor maravilloso para equilibrar las coles de Bruselas y las almendras, pero no querrás trozos grandes. Asegúrate de cortarlos en trozos pequeños y uniformes para que se distribuyan uniformemente por toda la ensalada.
• Utilice parmesano recién rallado – El parmesano recién rallado se derrite ligeramente en la ensalada, dándole un acabado cremoso con sabor a nuez que complementa la brillante vinagreta de limón. ¡Pretriturado simplemente no da el mismo efecto cremoso!
• No escatimes en la vinagreta – La vinagreta de limón es clave para unir todos estos sabores. Su acidez atraviesa la riqueza del parmesano y la dulzura de los dátiles, dándole a la ensalada un toque perfectamente equilibrado.

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Avance y ahorre tiempo

Una de las mejores cosas de esta ensalada es que mejora con el tiempo. Puedes prepararlo la noche anterior, dejando que los ingredientes se mezclen en el frigorífico. El Día de Acción de Gracias, simplemente mézclelo rápidamente y agregue un poco más de vinagreta si es necesario antes de servir.

Esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas es un milagro navideño en un tazón: festiva, fácil y fácil de preparar con anticipación. Si lo logras esta temporada, ¡asegúrate de calificarme, reseñarme y etiquetarme en Instagram para que pueda verlo!

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