Es la temporada de cenas abundantes y reconfortantes en una sola olla. Sabores cálidos hirviéndose a fuego lento en la estufa y momentos acogedores reunidos en la cocina. Las sopas juegan un papel importante en esto, pero también estoy buscando otros alimentos básicos de la estación fría, como el orzo en una olla, lasaña en una sartén y el kitchari, que son excelentes para cenas rápidas o para recibir a amigos. Un poco de corte y un poco de puesta en marcha es todo lo que necesitas para tener una deliciosa cena en la mesa. Y cuando se te antoja algo que te caliente por completo, nada te satisface tanto como este chile de lentejas en una sola olla.
Me encanta una buena receta de chile y he preparado el chile de batata y frijoles negros de Camille más veces de las que puedo contar. Como mis domingos están llenos de fútbol y mi calendario está bloqueado para muchas noches tranquilas en casa, decidí que era hora de ampliar mi repertorio de chile. Esta versión de la comida clásica para el clima frío no requiere mucho esfuerzo: solo mantener una olla en la estufa y preparar una variedad de aderezos. Además, “cocinar” este chile de lentejas consiste principalmente en abrir latas y agregarlas a la olla. (Claro, también hay que cortar un poco).
Esta receta de chile con lentejas en una sola olla es vegetariana, contiene la cantidad perfecta de picante y aprovecha al máximo todos los sabores salados que anhelo de mi plato de otoño favorito.
Ingredientes para el chile de lentejas en una olla
Cebollas. El comienzo de todas las grandes recetas. Este aromático será la base de este chile.
Comino, cilantro y pimentón. Soy un riguroso con las especias recién molidas y ciertamente marcan la diferencia aquí. Utilice comino y cilantro recién molidos para calentar los sabores y un poco de pimentón para añadir un toque ahumado.
Chiles Chipotle en Adobo. Mi ingrediente favorito en este chile. Agrega una profundidad de sabor rico y ahumado, con un picante ligeramente dulce que te hace pensar que este chile se ha estado cocinando durante horas.
Chile Poblano y Jalapeños. Para obtener un sabor fresco y más picante en capas, me gusta agregar chiles poblanos y jalapeños picados. Los poblanos son totalmente opcionales pero muy recomendables.
Tomates asados al fuego en cubitos y salsa de tomate. Siempre tengo latas de tomates de todas sus formas en la despensa para recetas como esta. Los tomates asados al fuego añaden otra capa de picante ahumado y la salsa de tomate ayuda a crear un rico sabor.
Cacao en polvo. Me gusta el sutil dulzor que el cacao en polvo agrega a la salsa. Realmente completa el sabor del chile.
Pimiento rojo. Me gusta agregar pimientos rojos para ayudar a equilibrar el sabor con un poco de dulzura. Además, añaden textura y siempre es bueno tener más verduras.
Maíz. Debido a que este es un chile de lentejas vegetariano, me gusta agregar vegetales que le darán textura y sabor. El maíz también introduce otra capa de dulzura para ayudar a equilibrar los sabores salados.
Frijoles Negros y Frijoles. Dos tipos diferentes de frijoles son mejores en términos de crear una variedad de texturas y sabores. Pero puedes usar uno u otro dependiendo de lo que tengas a mano.
Lentejas Negras. Las lentejas son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y son un alimento básico en la despensa. Remoje las lentejas secas durante la noche para asegurarse de que se cocinen por completo.
Caldo de verduras. Hecho en casa si lo tienes, pero el caldo comprado en la tienda es conveniente y, a menudo, sabe igual de bueno.
Cómo preparar lentejas
Crecí en una casa de lentejas. Comíamos algún tipo de lenteja en la mesa casi todas las noches. Pero… muchas veces he cometido el error fatal de olvidarme de remojarlos. Si bien no es imposible cocinar lentejas sin remojarlas, no recomiendo correr el riesgo.
Primero, sin remojar, las lentejas se toman un en realidad mucho tiempo para cocinar en la estufa. Puedes hacer trampa usando una olla a presión, pero el tiempo de cocción sigue siendo mucho más largo sin remojo.
En segundo lugar, remojar las lentejas ayuda a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, ya que el remojo neutraliza las lectinas y fitatos de las lentejas.
Para preparar, agregue las lentejas a un tazón grande y cúbralas con el doble de agua. Dejé el mío en remojo durante aproximadamente 24 horas en el refrigerador, pero dejarlo en remojo durante la noche e incluso hasta 4-6 horas ayuda. Cuando esté listo para preparar el chile, enjuague las lentejas y cocine según sea necesario.
Ingredientes de lentejas y chile
Soy una chica de aderezos y, sin duda, son mi parte favorita de este chile de lentejas. (Y realmente todo chili, para ser honesto). Los aderezos te permiten crear tu tazón perfecto, optando por un poco crujiente aquí y un poco de cremosidad allá. Usa lo que tengas a mano. Estas son las opciones que uso para abastecer mi barra de chili:
- CCrea agria
- queso cheddar
- queso de cabra
- Cebollas rojas picadas
- jalapeños picados
- cebollas verdes
- Cilantro
- Palta
- maíz tostado
- chips de maíz
- chips de tortilla
- pan de maíz
- gajos de lima
Cómo almacenar y recalentar el chile de lentejas
La mejor parte de este chile de lentejas es lo fácil que es preparar una tanda grande para preparar la comida de la semana y congelarla para las noches en las que no quieras cocinar.
Para guardar en el refrigerador, manténgalo en un recipiente hermético por hasta cinco días. Para recalentar, agréguelo a una olla y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que esté completamente caliente. Puedes añadir un poco más de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para congelar, enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético. Para recalentar, déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador y luego agréguelo a una olla y cocine a fuego lento para que se caliente. También puedes recalentar en el microondas.
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Descripción
Acogedor, reconfortante y perfecto para la temporada de fútbol (o en cualquier momento en el que se te antoje una comida abundante): este chili vegetariano aprovecha al máximo nuestro alimento básico de despensa favorito, a base de plantas y repleto de proteínas.
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 4-5 chiles anchos adobados, sin semillas y muy finamente picados
- 1 chile poblano, picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de maíz congelado, descongelado
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 3/4 taza de lentejas negras, remojadas durante la noche
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos
- Opcional: un chorrito de jugo de lima
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En una olla grande, agregue el aceite de oliva y lleve a fuego medio.
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Agrega la cebolla con una pizca de sal y deja sudar hasta que esté transparente. Agrega el comino, el cilantro, el pimentón, una cucharadita de sal, la pimienta negra y los chiles anchos picados y sin semillas. Cocine por unos minutos hasta que esté fragante.
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Agrega el chile poblano, el jalapeño, el pimiento rojo y el maíz. Cocine hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
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Agrega la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y las lentejas negras a la olla con el cacao en polvo. Revuelva para combinar y deje cocinar durante unos 5 minutos. Agrega el caldo y revuelve. Llevar a fuego lento y tapar la olla. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agrega los frijoles negros y los frijoles a la olla. Tapa la olla y cocina por otros 15 minutos hasta que las lentejas negras estén completamente cocidas. Apaga el fuego. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Si lo desea, agregue un chorrito de lima.
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Para servir, distribuya el chile picante en tazones y agregue los ingredientes deseados. ¡Disfrutar!