Finalmente es la temporada de todo lo relacionado con la calabaza. Pastel de calabaza, pan de calabaza, café con cuajada de calabaza y más están por todas partes en esta época del año. Algunos de nosotros lo amamos y otros lo odiamos… ¡pero yo estoy totalmente en el campo del sexo! Esta récipe de sopa de calabaza hecha desde cero es una comida de otoño rápida, copioso y repleta de verduras.
Adicionalmente… en caso de apuro, ¡puedo hacer esta sopa completamente con los ingredientes de mi despensa! La sopa de calabaza tiene todos los sabores del otoño en un tazón.
Sopa De Calabaza Saludable
No estoy seguro de que la sopa de calabaza pueda ser poco saludable, ya que la calabaza en sí está cargada de fibra, betacaroteno, vitamina A, vitamina C y potasio. Agregue caldo de huesos nutritivo y igualmente tendrá todos los beneficios curativos del intestino de la gelatina.
Esta récipe de sopa de calabaza tiene el consistencia amoldonado entre repajolero y dulce gracias a la cebolla fresca, la manzana y la salvia. En una oscuridad ocupada cuando no tenía ingredientes frescos a mano, ¡sustituir una cucharadita de cebolla en polvo y una taza de puré de manzana funcionó admisiblemente!
Ingredientes y sustituciones
La calabaza por sí sola no tiene mucho sabor, por lo que necesita más especias para que cobre vida. Contiguo con las frutas y verduras utilizo ajo y salvia. Otros ingredientes populares son los aromáticos como el jengibre fresco, el comino y el cilantro. Si quieres un toque más picante, agrega un poco de pimienta de cayena a tu sopa. O para darle un toque de dulzura adicional, pruebe con un chorrito de específico de arce.
Esta sopa igualmente es excelente para preparar con anticipación y recalentar. Los sabores saben aún mejor al día próximo, después de que han tenido tiempo de fusionarse.
Normalmente uso caldo de pollo casero aquí, pero cuando tengo prisa, el caldo de pollo bajo en sodio Kettle and Fire es otra buena opción. Es posible que tengas que amplificar un poco más de sal a la sopa final para obtener el mejor sabor. Y si te quedas sin caldo de pollo, el caldo de verduras igualmente funciona.
El mejor tipo de calabaza para usar
La primera vez que hice esta sopa utilicé calabaza fresca del mercado de agricultores. Aunque fue un trabajo extra, resultó una sopa increíblemente deliciosa. ¡Los niños y yo hicimos semillas de calabaza tostadas con las sobras!
No se recomiendan las calabazas Jack-o-Lantern para esta récipe. En su emplazamiento, busque calabazas etiquetadas como “calabaza de azúcar” o “calabaza de pastel”. Tratamiento que las calabazas más pequeñas (en torno a de 4 libras o menos) suelen ser más dulces. Si no estás acostumbrado a hornear con calabaza fresca, este post explica la forma más sencilla de hacerlo.
Y si tienes prisa, el puré de calabaza enlatado igualmente funciona (aunque no es tan interesante). Agrega caldo de pollo, algunas especias y un toque de crema de coco y astuto… ¡sopa de calabaza!
Prescripción de sopa cremosa de calabaza
¡Esta sencilla sopa de calabaza es deliciosa, súper obvio de hacer y aprobada por los niños! Sirva con ensalada o sobras para una comida rápida.
- 2 TBSP manteca de oliva (o manteca de coco)
- 4 libra calabaza fresca (o 3½ tazas de puré de calabaza enlatado)
- 1 cebolla amarilla (rebanado)
- 1 zanahoria (picado)
- 1 manzana (pelado, sin corazón y picado)
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 clavo ajo (picado o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 cucharadita sabio
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza crema espesa (o crema de coco, opcional)
- ¼ taza perejil fresco (para ornamentar, opcional)
- pepitas (para ornamentar, opcional)
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Pele, finta las semillas y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada.
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En una olla extenso, calienta el manteca de oliva o de coco a fuego medio.
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Saltee la calabaza fresca, la cebolla, los dientes de ajo picados, la zanahoria y la manzana en una pote o en una olla extenso durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Si usa puré de calabaza enlatado, reserve la calabaza hasta el paso 5 cuando agregue el caldo.
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Agrega la sal, la salvia y una cucharadita de pimienta molida. Agrega el ajo en polvo si no usas dientes de ajo picados.
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Vierta el caldo de pollo o el caldo y hierva la sopa.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego sucesivo durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave. Por otra parte puedes usar una licuadora corriente, trabajando en tandas.
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Cubra con crema y perejil recién picado si lo desea y sirva.
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Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentar según sea necesario.
Datos nutricionales
Prescripción de sopa cremosa de calabaza
Cantidad por porción (1 taza)
calorías 251
Calorías de la mantequilla 144
% Valencia diario*
Rechoncho 16g25%
Lubrificante Saturada 8g50%
Lubrificante Poliinsaturada 1g
Grasas Monoinsaturadas 6g
Colesterol 34mg11%
Sodio 353mg15%
Potasio 684mg20%
carbohidratos 26g9%
Fibra 8g33%
Azúcar 12g13%
Proteína 6g12%
vitamina a 37179UI744%
vitamina c 15mg18%
Calcio 97mg10%
Hierro 4mg22%
* Los títulos porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Por otra parte puedes usar cuajada de coco entera enlatada si no tienes crema de coco.
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