No hace desatiendo ser un fanático de los sándwiches de pescado para requerir el Filet-O-Fish de McDonald's. Hay poco delicioso en ese trozo crujiente de pescado blanco, el pinrel y el pan que es brillante en su simplicidad. ¿Alguna vez te preguntaste qué tipo de pescado es? Si es así, no estás solo, y tenemos buenas noticiario para ti. McDonald's no solo se enorgullece de obtener pescado sustentable, sino que el tipo particular de pescado que usan es uno de los más abundantes de Alaska. (Cuando se manejo de comida, al menos).
El filete de pescado de McDonald's probablemente igualmente sea más fresco de lo que se podría esperar: no pasó mucho tiempo antiguamente de que mordiera su sándwich de pescado humeante y el pescado que contenía estuviera retozando en las aguas que rodean Alaska y el mar de Bering. Esto se debe a que el filete de pescado está hecho con bacalao de Alaska. El pescado destinado a su sándwich de McDonald's se captura en estado salvaje en zona de criarse en granjas, y las estrictas regulaciones que rigen la industria han hecho que este no solo sea uno de los pescados más sostenibles, sino que igualmente sea una población de peces que no es susceptible a la sobrepesca y que casi no produce capturas incidentales (esa es la medida de otras especies que igualmente se capturan conexo con el pescado o mueren conveniente a las prácticas pesqueras).
Curiosamente, el Filet-O-Fish casi se hizo con un pescado muy diferente. El plan auténtico era utilizar fletán, que luego se cambió por bacalao. Siguió siendo un sándwich de bacalao durante unos 50 abriles, pero hoy en día, los clientes de McDonald's disfrutan de un pescado que se describe como una fuente de energía sostenible y nutritiva.
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El uso de bacalao de Alaska permite a McDonald's ser sostenible a gran escalera
McDonald's vende una gran cantidad de sándwiches Filet-O-Fish, unos 300 millones al año (a partir de 2023). Tiene sentido, entonces, que sus esfuerzos por utilizar un pescado sostenible sean poco muy importante. De hecho, en 2013 comenzó a exhibir el icónico pescado zarco del Marine Stewardship Council, convirtiéndose en el único restaurante doméstico en los EE. UU. en sobrellevar esta distinción. Eso es un prueba de las prácticas de pesca sostenibles utilizadas a lo derrochador de todo el proceso, desde sacar el pescado del mar hasta llevarlo a tu supermercado.
El sándwich fue una idea mono del dueño de la franquicia, Lou Groen, que buscaba una alternativa sin carne que permitiera que la población católica de Cincinnati siguiera acudiendo a sus puertas durante la Cuaresma. Se puede proponer con seguridad que fue un éxito durante todo el año, y Groen le atribuyó el mérito de defender su franquicia… y permitirle desplegar 43 restaurantes más. Aunque Groen afirmó que su sándwich de fletán mono era mucho mejor que el de bacalao del Atlántico que usaba McDonald's hasta que cambió al bacalao de Alaska, igualmente se puede proponer con seguridad que la sostenibilidad es secreto, especialmente con 300 millones de sándwiches al año.
El bacalao de Alaska tiene más que ofrecer que la sostenibilidad: igualmente es apreciado por su sabor suave, su textura escamosa y sus beneficios nutricionales. Tiene un detención contenido de ácidos grasos omega-3 y, como se congela mientras aún está en el mar, se obtiene un pescado sorprendentemente fresco. Y es muy probable que lo hayas probado en otros lugares encima de McDonald's: es uno de los tipos de pescado más populares en los EE. UU. y es un excelente gratinado de bacalao de Alaska.
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