Si negocio filetes costosos, debe retener cómo retener cuándo se cocina la carne.
¡Hay mucho en diversión! La carne poco cocinada lo pone en aventura de enfermedades transmitidas por los alimentos. ¿Y si está demasiado cocido? Bueno, eso es efectivo yeguada con esfuerzo por el desagüe. Y a partir de marzo de 2025, los precios promedio de comestibles fueron aproximadamente un 2,4% más altos que en marzo de 2024, según los datos del índice de precios al consumidor (IPC) (5).
Cocinar la carne perfectamente significa que obtiene el maduro valía de su presupuesto de alimentos.
Es por eso que estoy desglosando cómo retener cuándo se cocina la carne, así que es seguro, interesante y nunca exagerado.
Si está utilizando Comed Planner para obtener más comidas llenas de proteínas sobre la mesa, definitivamente querrá estos consejos en su faltriquera trasero.
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La mejor forma de retener si se cocina la carne: un termómetro de carne
El habitual de oro para la carne tentadora es un buen termómetro de carne vieja.
Según el Área de Agricultura de los Estados Unidos, los termómetros de carne son la única forma de retener con certeza si su proteína se cocina a una temperatura interna segura. (1).
Si está cocinando carne, debe considerar alterar y usar un termómetro de carne tanto por seguridad como para ser interesante y perfectamente cocinado, pollo y asqueroso cada vez.
La forma correcta de usar un termómetro de carne
¡No tiene sentido usarlo si no lo está usando correctamente! Por lo tanto, tenga en cuenta estos consejos al sacar el termómetro de carne para templar su selección de proteínas:
- Inserte su termómetro de carne limpia en la parte más gruesa de su proteína.
- Evite atizar los huesos, la aceite o el rango para obtener la recital más precisa.
- Deje el termómetro en su zona durante 15 segundos para obtener una recital precisa.
- Para proteínas más grandes (piense: pollo o pechuga entera), templando múltiples áreas para asegurar la donación.
Temperaturas internas seguras
Dependiendo de la proteína que esté cocinando, la temperatura interna segura variará (1,2). ¡Captura de pantalla e imprima este manifiesto para que pueda grabarlo en su refrigerador si necesita un recordatorio suave!
| Tipo de carne | Temperatura segura de donación |
| Carne de res, asqueroso, cordero, ternera (filetes, asados, chuletas) | 145 ℉ |
| Aves de corral (pájaros enteros, senos, muslos, etc.) | 165 ℉ |
| Carnes molidas (carne de res, asqueroso, cordero, ternera) | 160 ℉ |
| Aves de corral molidas (pollo, pavo) | 165 ℉ |
Formas de repasar la donación de carne sin un termómetro
Entonces todavía no tienes ese termómetro. ¡No te estreses! Reclutar la ayuda de unos pocos secretos del chef puede probar si se realizan cortes específicos de carne.
Según el dietista registrado de MyFitnessPal, Emily Sullivan, la prueba de mano y los métodos de prueba de pastel son dos formas rápidas de repasar la donación.
Sin incautación, tenga en cuenta que estos se usan mejor para cortes enteros de carne, como filetes, chuletas o asados. No son para carnes molidas.
Sobre los expertos
Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPTes hábil en mantenimiento, cuatro veces autor de libros de cocina y pionero de mantenimiento temprana en el campo de la mantenimiento de fertilidad. Ella es la presidenta y propietaria de la firma de consultoría y comunicaciones de mantenimiento con sede en EE. UU. Shaw Simple Swaps.
Emily Sullivan, Rdes un curador de datos de alimentos en MyFitnessPal. Obtuvo su estudios y completó su pasantía dietética en la Universidad Estatal de Ohio, y obtuvo su título de artes culinarias de la Universidad Johnson y Wales.
Prueba de mano
“La prueba de mano es un método útil para calcular la donación de la carne al usar la sensación de su mano”, dice Sullivan.
Aquí le mostramos cómo usar su mano como itinerario para ayudar a probar la donación.
- Crudo: Abrigo la palma y presione el dominio debajo de su pulgar. Esta sensación muy suave coincide con un filete crudo.
- Extraño: Toca tu pulgar a dedo índice y presione la cojín de su pulgar. Esta sensación un poco más firme coincide con el bisté raro.
- Medio raro: Toca tu pulgar a tu dedo medio y presione la cojín de su pulgar. Esta sensación más firme coincide con el bisté medio raro.
- Medio: Toca tu pulgar a dedo anular y presione la cojín de su pulgar. Esta sensación aún más firme coincide con el filete medio.
- Admisiblemente hecho: Toca tu pulgar a meñique y presione la cojín de su pulgar. Esta sensación muy firme coincide con el bisté perfectamente hecho.
Probador de pastel
Sullivan todavía dice que puede probar la donación de carne con un probador de pastel. (Un probador de pastel es un pincel delgado de metal que se usa para repasar si los productos horneados están hechos).
Es una técnica utilizada a menudo por los chefs en restaurantes como alternativa a un termómetro de carne.
Así es como se hace:
Paso 1: Inserte un probador de pastel o un pincho delgado en la parte más gruesa de la carne. Déjalo por unos 3 segundos.
Paso 2: Retire el probador y presione tenuemente en su muñeca.
Paso 3: Evaluar la temperatura del probador, si se siente:
- Frío: la carne es rara
- Caliente: es medio raro
- Caliente: la carne está perfectamente hecha
Tenga en cuenta: si está cocinando una proteína avícola, como una pechuga de pollo o una pierna de pavo, debe estar más cerca del blanco que el rosa cuando lo cortas. Si es rosa y tiene jugos rosados que se agotan, es posible que no se haga.
Consejos profesionales para evitar cocinar en exceso
Cuando tienes deseo, es tentador aumentar el fuego para cocinar tu carne más rápido. Pero, busque algunas verduras y deje que la carne se cocine de acuerdo con la temperatura de la récipe recomendada para evitar la cocción excesiva.
Pruebe estos otros consejos de Sullivan para explotar al mayor su carne:
- Observe el tiempo y la temperatura: Cocine la carne lentamente a fuego medio para evitar quemarla o secarla.
- Déjalo descansar ayer de cortar: Dé la carne unos minutos para descansar posteriormente de cocinar para que los jugos puedan redistribuir. Cortar demasiado pronto puede hacer que se agoten, dejando la carne sequía.
- Use los métodos correctos: Cocinar gradual o estofar con acuosidad mantiene la carne tierna y jugosa, especialmente útil si no está usando un termómetro.
Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes)
¿Cuál es la temperatura interna segura para diferentes carnes?
Las temperaturas seguras de cocción dependen del tipo de carne. Los filetes y las chuletas deben alcanzar 145 ° F, las carnes molidas necesitan 160 ° F, y todas las aves de corral (incluido el suelo) deben alcanzar 165 ° F (1, 2).
¿Por qué mi pollo sigue siendo rosa a pesar de que está a 165 ° F?
Incluso si su pollo se ve un poco rosa, aún se puede cocinar completamente si se alcanza 165 ° F. Cosas como la sustancia ósea, la congelación o los nitritos en la víveres pueden causar ese tinte rosado (3).
¿Cuánto tiempo debe descansar la carne posteriormente de cocinar?
Por lo común, permitir que la carne descanse durante un pequeño de 3 minutos (2). Si está sirviendo la carne un poco más tarde, asegúrese de envolverla en papel de aluminio y dejar que descanse, cubierta, para abastecer la carne caliente.
¿Puedo engullir bisté si todavía está rojo en el medio?
Sí, dependiendo de su preferencia, aún puede consumir el bisté con un versátil color rojo en el centro. Solo asegúrese de que esté cocinado a 145 ℉ para la seguridad alimentaria.
¿Necesito dejar que mi carne llegue a temperatura dominio ayer de cocinar?
“No, positivamente no vale la pena”, dice Sullivan. “Pero si dejas que la carne se siente fuera, asegúrate de que sea por menos de 2 horas para abastecer las cosas seguras (4)”.
¿Por qué la carne continúa cocinando posteriormente de quitarse el calor?
Se pasión cocción de tiro: posteriormente de quitar la carne del fuego, las capas externas se mantienen calientes y siguen cocinando el interior. Esto puede elevar la temperatura interna en 5 a 10 ° F, dependiendo del tamaño y el dimensión del corte.
El resultado final
Usar un termómetro de carne es la forma más segura de asegurar que su carne se cocine correctamente sin cocinarla demasiado.
Si un termómetro no está acondicionado, la dietista Emily Sullivan con MyFitnessPal recomienda usar la prueba de mano y los métodos de prueba de pastel para probar la donación. Estas pruebas rápidas pueden ayudar a evitar cocinar sobre sus proteínas. Adicionalmente, alistar la ayuda de la cocción de tiro, los métodos de cocción del calor húmedo y, por supuesto, el sentido popular, puede ayudar a explotar al mayor sus selecciones de proteínas.
La publicación de cómo retener cuándo tu carne positivamente se cocina sin cocinar exagerada primero en el blog de MyFitnessPal.